Abricots à la japonaise, comme des umeboshi

Abricots à la japonaise, comme des umeboshi Ces abricots à la japonaise sont une adaptation des prunes umeboshi. La recette originale combine prunes et sel. Puis l’ingrédient secret : la patience. Quelques semaines de fermentation, des fruits à remuer à intervalle...

Abricots lacto-fermentés au piment

Abricots lacto-fermentés au piment Ces abricots lacto-fermentés sont une façon supplémentaire d’utiliser le cageot de 5 kilos que j’avais acheté chez mon primeur. J’en ai fait des abricots à la japonaise (à la façon des prunes umeboshi). Puis de la confiture...

Le meilleur poulet rôti du monde et un déjeuner d’été

Le meilleur poulet rôti du monde et un déjeuner d’été Oui, le meilleur poulet rôti du monde, pas moins. Et ça n’est pas de la frime, ce n’est pas ma recette. J’exécute, je goûte, je constate. Comme à chaque fois que je veux faire un plat classique, j’ai une seule...

La Petite Bouffe : Gaspacho et Julieta, Pedro Almodovar

La Petite Bouffe : Gaspacho lacto-fermenté et Julieta Pour ce deuxième acte de La Petite Bouffe, direction l’Espagne. A nouveau, le but est d’associer films et repas en trouvant un dénominateur commun. Le plat préparé doit être suffisamment simple pour pouvoir le...

Huile verte du jardin (aux herbes sauvages)

Huile verte du jardin L’huile verte du jardin est plutôt une astuce qu’un recette. Quand on a trop d’herbes aromatiques, que faire? Les congeler? Oui mais non. En faire du pesto? Oui mais non. Parfois, la préparation la plus simple et la plus rapide est la mieux. Et...