Laozao : la crème aux oeufs (presque) comme à Lanzhou

Laozao : la crème aux oeufs (presque) comme à Lanzhou

Laozao : la crème aux oeufs de LanzhouUn dessert chinois Le laozao est un dessert que nous avons mangé en Chine. Un vieux monsieur musulman, de la communauté Hui, le préparait sur le marché de Zhengning Road. C’est à Lanzhou, dans la province de Gansu, qui marque la...
Soupe tomate chinoise : dîner ressourçant

Soupe tomate chinoise : dîner ressourçant

Soupe tomate chinoiseUn souvenir de voyage Cette soupe tomate chinoise est l’adaptation d’un plat dégusté en faisant du cheval en Chine. C’était à Langmusi, dans la province du Sichuan. Deux jours d’escapade entre plaines et montagnes. Début...
Tatjespap : porridge aux crevettes grises, comme à Ostende

Tatjespap : porridge aux crevettes grises, comme à Ostende

Tatjespap : porridge aux crevettes grises, comme à Ostende Une matinée au marché aux poissons d’Etaples, dans le Pas-de-Calais. Des petites crevettes grises toutes fraîches, si fragiles. Ni une ni deux, nous en achetons, sans savoir comment les utiliser. Certes, il y...
Smørrebrød, deux tartines danoises

Smørrebrød, deux tartines danoises

Le Smørrebrød est le snack parfait quand vous avez faim en milieu d’après-midi et que vous n’avez pas envie de manger encore un gâteau. Les Danois ont élevé au rang d’art cette humble tartine, qui se retrouve sous plein de variantes dans tout le pays. Chez Aamanns à...
Brick au thon et à l’oeuf

Brick au thon et à l’oeuf

Le brick au thon est un classiques des pays du Maghreb, et un repas du midi de mon enfance. Celui qui est rapide à préparer pour les adultes mais fait plaisir aux écoliers, avec le jaune d’oeuf qui dégouline et le croustillant de la feuille de brick. Dans la version...
Sveler : gros pancakes norvégiens garnis

Sveler : gros pancakes norvégiens garnis

Sveler : gros pancakes norvégiens garnis Cette recette de sveler me permet d’inaugurer le dernier ouvrage de Magnus Nilsson, The Nordic Baking Book. Comme il l’expliquait lors d’une de ses interviews, se focaliser sur un thème si précis lui a permis de détailler, de...