Carottes fermentées de Magnus Nilsson

Carottes fermentées de Magnus Nilsson

Carottes fermentées de Magnus Nilsson Ces carottes fermentées sont aussi minimalistes que le titre le laisse entendre. Des carottes. Du sel. De l’eau. Des carottes fermentées dans leur plus simple appareil. Pourtant, d’habitude, j’aime chercher le petit détail...
Abricots à la japonaise, comme des umeboshi

Abricots à la japonaise, comme des umeboshi

Abricots à la japonaise, comme des umeboshi Ces abricots à la japonaise sont une adaptation des prunes umeboshi. La recette originale combine prunes et sel. Puis l’ingrédient secret : la patience. Quelques semaines de fermentation, des fruits à remuer à intervalle...
Abricots lacto-fermentés au piment

Abricots lacto-fermentés au piment

Abricots lacto-fermentés au piment Ces abricots lacto-fermentés sont une façon supplémentaire d’utiliser le cageot de 5 kilos que j’avais acheté chez mon primeur. J’en ai fait des abricots à la japonaise (à la façon des prunes umeboshi). Puis de la confiture...
Comment utiliser les prunes umeboshi?

Comment utiliser les prunes umeboshi?

Comment utiliser les prunes umeboshi? Il y a des prunes umeboshi dans mon placard. Depuis plusieurs mois. Et pourtant, elles ne sont pas encore passées à la casserole. C’est une de mes maladies : dans une épicerie qui fait voyager, je ne sais pas résister. Tous ces...
Des cueillettes suédoises: recettes aux plantes et aux fleurs

Des cueillettes suédoises: recettes aux plantes et aux fleurs

Des cueillettes dans la forêt suédoise En pleine nature. Le chant des oiseaux. Au loin, la mer. Une douce journée de printemps pour des cueillettes dans la forêt suédoise. C’était le but, en réservant des vacances dans la région de la Haute Côte (Höga Kusten en...
Huile verte du jardin (aux herbes sauvages)

Huile verte du jardin (aux herbes sauvages)

Huile verte du jardin L’huile verte du jardin est plutôt une astuce qu’un recette. Quand on a trop d’herbes aromatiques, que faire? Les congeler? Oui mais non. En faire du pesto? Oui mais non. Parfois, la préparation la plus simple et la plus rapide est la mieux. Et...