Risotto à l’ail des ours et aux asperges
Risotto à l’ail des ours et aux asperges Ce risotto à l’ail des ours est le signe que…
Expérimentations culinaires
Des tests et des essais: macérations, pickles, ingrédients hors du commun. Voici la catégorie pour s’inspirer et s’amuser en cuisine.
Pickles de peau de pastèque
Pickles de peau de pastèque Voici une recette qui fleure bon le Deep South. En effet, dans le…
Pickles d’asperges blanches
Pickles d’asperges blanches A vrai dire, j’ai une raison assez bizarre de préparer ce pickles d’asperges blanches. Au…
Marie-Claire Frédéric, écrivaine de la lacto-fermentation
Lacto-fermentation: les trois ouvrages de Marie-Claire Frédéric Marie-Claire Frédéric est une historienne de l’alimentation. Je l’ai découverte grâce…
Vegan Dairy, les produits laitiers sans lait
Vegan Dairy, les produits laitiers sans lait Emelie Holm est une auteure suédoise qui habite à Hong Kong….
Utiliser la Cetaria Islandica en cuisine : recettes et usages
Soyons sincères : il y a peu de chances que vous ayez de la Cetaria Islandica (aussi connue…
Dessert au boudin noir et au chocolat
Vous ne rêvez pas, ceci est bien un dessert au boudin noir et au chocolat. Il joue sur…
Twaróg : le fromage frais polonais, fait maison
Le twaróg est le fromage frais polonais que l’on retrouve à toutes les sauces. C’est un hybride entre…
Pickled walnuts : pickles de noix tout noir, comme en Angleterre
Pour réaliser ce pickles de noix, vous devrez attendre la fin du printemps. Alors, pourquoi cette recette maintenant,…
Tofu chinois: trois recettes pour le préparer
Après le poulet chinois, voici le tofu chinois. Ces recettes sont là pour montrer la versatilité de l’ingrédient,…