par Fanny Broissand | Août 30, 2019 | Cuisine estivale, Expérimentations culinaires, La Cuisine, Les Fruits, Pickles + lacto-fermentation
Abricots à la japonaise, comme des umeboshi Ces abricots à la japonaise sont une adaptation des prunes umeboshi. La recette originale combine prunes et sel. Puis l’ingrédient secret : la patience. Quelques semaines de fermentation, des fruits à remuer à intervalle... par Fanny Broissand | Août 28, 2019 | Cuisine estivale, Expérimentations culinaires, La Cuisine, Les Fruits, Pickles + lacto-fermentation
Abricots lacto-fermentés au piment Ces abricots lacto-fermentés sont une façon supplémentaire d’utiliser le cageot de 5 kilos que j’avais acheté chez mon primeur. J’en ai fait des abricots à la japonaise (à la façon des prunes umeboshi). Puis de la confiture... par Fanny Broissand | Août 22, 2019 | Expérimentations culinaires, Japon, La Cuisine, Pâtes + Riz + Pdt, Pickles + lacto-fermentation, Viandes + Volailles
Comment utiliser les prunes umeboshi? Il y a des prunes umeboshi dans mon placard. Depuis plusieurs mois. Et pourtant, elles ne sont pas encore passées à la casserole. C’est une de mes maladies : dans une épicerie qui fait voyager, je ne sais pas résister. Tous ces... par Fanny Broissand | Août 9, 2019 | Accompagnements, Cuisine printanière, Expérimentations culinaires, La Cuisine, Pays nordiques
Des cueillettes dans la forêt suédoise En pleine nature. Le chant des oiseaux. Au loin, la mer. Une douce journée de printemps pour des cueillettes dans la forêt suédoise. C’était le but, en réservant des vacances dans la région de la Haute Côte (Höga Kusten en... par Fanny Broissand | Juil 30, 2019 | Accompagnements, Cuisine estivale, Expérimentations culinaires, La Cuisine, Pickles + lacto-fermentation
Huile verte du jardin L’huile verte du jardin est plutôt une astuce qu’un recette. Quand on a trop d’herbes aromatiques, que faire? Les congeler? Oui mais non. En faire du pesto? Oui mais non. Parfois, la préparation la plus simple et la plus rapide est la mieux. Et... par Fanny Broissand | Juil 26, 2019 | Cuisine estivale, Cuisine printanière, Desserts + Pâtisseries, Expérimentations culinaires, La Cuisine, Les Fruits, Pickles + lacto-fermentation
Réussir sa confiture: les conseils de ma maman Pour réussir sa confiture, c’est comme pour le couscous : je prends mon téléphone et j’appelle ma maman pour connaître ses astuces. on sait tous que la confiture, c’est moitié fruit et moitié sucre. Mais ensuite ? C’est...