Carpaccio de poireaux

Pour changer des poireaux vinaigrette, voila une idée toute simple: des herbes, des pignons, plein d’huile d’olive, ça ne peut être mauvais.

Et la découverte du jour, le manouri. Je connaissais bien sûr la feta, salée et qui s’émiette bien puis également le halloumi, qu’on peut faire griller mais avec une texture un peu trop ferme. Hé bien, le manouri, c’est le parfait juste milieu, ça s’émiette légèrement, ça n’est pas trop salé, et ça se fait griller tout en restant tendre. Génial !
carpaccio de poireaux manouri

– Poireaux cuits à la vapeur

– Manouri grillé quelques minutes sur chaque face puis coupé en dés

– Pignons grillés

– Coriandre fraiche

– Huile d’olive + jus de citron

Ne reste qu’à couper les poireaux en tronçons, et assembler le tout.