Le brick au thon est un classiques des pays du Maghreb, et un repas du midi de mon enfance. Celui qui est rapide à préparer pour les adultes mais fait plaisir aux écoliers, avec le jaune d’oeuf qui dégouline et le croustillant de la feuille de brick.

Dans la version la plus facile, on n’assaisonne pas le thon. Cependant, cela vaut le coup de rajouter quelques aromates afin de lui apporter du corps. Olives, câpres, citron confit, voici un trio de choc pour une généreuse dose d’umami, de zesté, de rondeur.

A accompagner d’une bonne salade tomate – concombre, d’une salade de carottes râpées au cumin ou d’une salade verte, tout simplement.

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Brick au thon et à l’oeuf

Un repas méridional

Pour deux personnes, il faut:

  • 200-250g de thon à l’huile d’olive
  • 8-10 olives vertes dénoyautées
  • 1 càc de câpres
  • 1 càc de citron confit au sel
  • 5-6 feuilles de basilic
  • 4 feuilles de brick
  • 2 oeufs
  • De l’huile d’olive

Dans un saladier, mettre le thon égoutté. Emincer les olives, les câpres, le citron confit et le basilic. Les ajouter au thon et mélanger. Ne pas saler comme les assaisonnements le sont déjà suffisamment.

Faire chauffer une poêle avec 2-3 càs d’huile d’olive à feu moyen – vif.

Dans une assiette, superposer deux feuilles de brick. Ajouter la moitié de la garniture au milieu, en formant un rond vide au milieu. Casser un oeuf à cet emplacement.

Fermer la pâte à brick comme vous le feriez pour fermer une enveloppe. Mettre dans la poêle et faire dorer 4-5 minutes de chaque côté. Il faut que la pâte soit dorée et croustille bien.

Répéter l’opération pour le deuxième brick au thon. Servir avec des crudités.


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Brick au thon et à l'oeuf

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Portions: 2 personnes