Blinis aux pommes à la suédoise

blinis aux pommes

Blinis aux pommes à la suédoise

Hé oui, ce mois-ci, tout est à la suédoise, même les blinis aux pommes  que l’on pourrait croire russes.

C’est la conséquence de grandes vacances passées là-bas, à cuisiner avec les ingrédients locaux. Lors d’une virée dans un grand magasin de seconde main, nous avons passé beaucoup de temps au rayon « maison ». En particulier celui dédié à la vaisselle et aux accessoires de cuisine.

C’est là que nous avons trouvé une poêle à blinis en fonte. Une vraie poêle qui dure toute une vie, qui se passe de génération en génération. Elle pèse une tonne, mais peu importe, tant que ça rentre dans le sac à dos, je n’ai pas pu résister.

C’était donc l’occasion de l’inaugurer déjà dans notre petit chalet au milieu des bois avec une recette un particulière. Une recette qui se mérite car un peu longue. En temps d’attente, pas en préparation, soyez rassurés.

C’est la même technique que pour ces blinis au sarrasin, en utilisant de la farine d’épeautre à la place.

Le secret pour des blinis aux pommes parfaits

Facile, il faut seulement de la patience : trois levées successives d’une heure, ni plus, ni moins.

Prenez votre temps et vous aurez beaux blinis aux pommes avec une texture de nuage. Des petites bulles dans la pâte. Des bords dorés, un peu caramélisés dans le beurre. La douce acidulée de la pomme râpée.

Ces blinis suédois sont aussi bons au petit déjeuner avec du yaourt et de la compote de fruits qu’au dîner. Dans ce cas, du bacon doré, de la crème épaisse, une salade à côté et le tour est joué.

Toutes nos recettes de cuisine nordique sont ici

Blinis aux pommes à la suédoise

Temps de préparation3 h
Temps de cuisson20 min

Ingrédients

  • 400 g farine d’épeautre
  • 20 g levure de boulanger fraîche
  • 200 ml buttermilk à température ambiante
  • 1 càs sucre
  • 130 g farine d’épeautre
  • 500 ml buttermilk à température ambiante
  • 60 g beurre fondu
  • 3 œufs
  • 1 càc sel
  • 2 pommes pelées et râpées

Instructions

  • Dans un saladier, mettre la farine d'épeautre. Dans un verre, délayer le lait tiède avec la levure de boulanger et le sucre. Laisser reposer cinq minutes. Verser dans le saladier et mélanger. Couvrir d’un linge. Laisser lever à température ambiante pendant une bonne heure.
  • Ajouter ensuite les 130 g de farine d'épeautre supplémentaire. Laisser lever une heure de plus.
  • Prendre le butter milk. Le verser en plusieurs fois dans le saladier. Bien fouetter pour l’incorporer de manière homogène. Ajouter le beurre et mélanger. Puis, ajouter les œufs un à un ainsi que le sel. Terminer avec les pommes râpées. Laisser lever une heure.
  • Quand vous êtes prêts, faire chauffer une poêle à blinis à feu moyen vif avec un petit fond d’huile végétale. Faire cuire 3 minutes de chaque côté : les blinis doivent être dorés, avec de belles bulles d’air.
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