Soupe à la grenade

Aller simple pour Bakou

Cette soupe à la grenade est le type de plat qui me ravit pendant la semaine. La préparation est vraiment express. En maximum cinq minutes, vous avez tout préparé. Et cela goûte pourtant l’amour et pas la précipitation. Parce que cela mijote, tranquillement, pour que les saveurs se rencontrent.

Pas pendant cinq heures, on veut dîner le soir même, mais une demi-heure, pour que le duo protéiné de lentilles et de riz commence à se défaire et à avoir une texture de porridge tout doux. La version originale est faite avec des pois cassés jaunes à la place des lentilles. Adaptez en fonction de votre placard et de vos envies. 

Comme son nom l’indique, cette soupe à la grenade en contient sous trois formes. D’abord en jus et en mélasse acidulée à la cuisson.Puis, fraîche, au moment de servir, pour colorer et apporter un croquant désaltérant. Ce dernier se marie particulièrement bien aux épices chaudes utilisée : cannelle, poivre et piment.

C’est le premier plat inspiré d’Azerbaïdjan que je réalise, connu là-bas sous le nom de anar aşı . Les voisins iraniens ont également une variante qui s’appelle āš e anār. On y retrouve parfois des boulettes d’agneau pour rendre le tout encore plus réconfortant. 

Recette adaptée du génial Kaukasis d’Olia Hercules, utilisé et réutilisé, encore et encore.

Azerbaïdjan : soupe à la grenade

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 3 càs huile d’olive
  • 1 càc piment
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc Poivre
  • 0,5 càc cannelle
  • 200 g lentilles corail
  • 100 g riz
  • 1 tomate
  • 400 ml jus de grenade
  • 600 ml bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 càs mélasse de grenade
  • 1 poignée aneth pluches
  • 1 Grenade récupérer les graines

Instructions

  • Peler l’ail et l’oignon. Couper en dés.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Y faire suer l’ail et l’oignon. Ajouter également le piment, le curcuma, le poivre et la cannelle.
  • Quand le tout est fondu, ajouter les lentilles et le riz. Couper la tomate en dés et l’incorporer.
  • Couvrir de jus de grenade, de bouillon et de mélasse de grenade.
  • Faire mijoter pendant une demi heure.
  • Servir avec de l’aneth ciselé et les graines de grenade.