Oui du golden syrup, encore et encore! Je ne me lasse pas de ce goût ambré, caramélisé et la texture si “fudgy” qu’il donne à tous les desserts. Oui ce moelleux un peu élastique.
Ici, toujours du génial British Book of Baking, accommodé de zestes d’agrumes, un régal.
Mélanger les ingrédients secs:
– 100g de farine + 1 càc de levure + 1/2 càc de bicarbonate + 1/2 càc d’épices type spéculoos + 40g de sucre
Ajouter 50g de beurre coupé en dés, à température ambiante et faire des miettes, comme pour un crumble donc.
Ajouter 1 càs de zeste de citron et/ou d’orange coupé en petits dés + 3 càs de golden syrup.
Former une pâte. Faire des billes avec, une vingtaines, de la taille de noix.
Cuire 8-10 minutes à 190 degrés. Les biscuits doivent être légèrement dorés.