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Turquie: Adana kebab recette au barbecue

Fanny Broissand
Pour 2-3 grosses brochettes ou 6 petites, il faut:
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 45 min

Ingrédients
  

  • 2 gousses ail
  • 1 piment vert
  • 1 càs piment rouge Biber
  • 1 càc Sel
  • 1 pincée cumin
  • 0,5 càc coriandre poudre
  • 2 càs huile d’olive
  • 500 g agneau haché

Garniture

  • Yaourt
  • tomate
  • piment vert
  • Sumac
  • coriandre fraîche
  • Persil frais

Instructions
 

  • Mettre dans un blender : 2 gousses d’ail (sans peau, en morceaux) + 1 piment vert coupé + 1 càs de piment rouge (biber) + 1 càc de sel + 1 pincée de cumin + ½ càc de coriandre + 2 càs d’huile d’olive.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  • Dans un saladier, mettre 500g d’agneau haché et en récupérer une poignée que vous ajouterez au blender. Mixer. Vous obtiendrez une chair bien rouge, à ajouter dans la viande restante.
  • Bien mélanger et mettre sur vos pics. Cuire au barbecue.
  • Servir avec du yaourt turc au kaymak (oui, oui, celui à 10% de matière grasse, pas à 2%), des tomates entières grillées au barbecue, des piments verts également grillés, des feuilles de persil (enfin, ici c’est de la coriandre, seule dérogation à la recette traditionnelle), et saupoudrez de sumac.
  • Avec une bonne salade à côté, c’est un régal.