Voyage en Chine : cours de cuisine à Chengdu, Sichuan

Voyage en Chine : cours de cuisine à Chengdu, Sichuan Chine + Hong Kong Le Voyage

Cours de cuisine à Chengdu : Chilli Cool China

En voyage, nous faisons rarement des tours, préférant être indépendants. A une exception près : les tours culinaires. Si vous cherchez une adresse pour des cours de cuisine à Chengdu, ne courez plus, c’est celle ci : Chilli Cool China. Le descriptif des différents programmes est bien expliqué sur leur site (tout en gardant une part de surprise).

Quelques jours avant, nous avons contacté l’équipe et avons décidé de commander une combinaison panda et cuisine. A force de voyager en sac à dos et de courir de bus en bus, nous trouvions relaxant d’avoir une journée à se laisser porter. La liste des plats à cuisiner est disponible et nous avons pu choisir en avance les classiques que nous voulions préparer, le luxe.

A sept heures, Océan, notre charmante guide était là avec un chauffeur pour nous emmener à la réserve de pandas. Ce parc mérite son chapitre à lui tout seul, vous trouverez donc les informations sur les pandas à Chengdu ici.

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En fin de matinée, nous nous sommes rendus dans un monastère. Sans vouloir gâcher le plaisir des personnes qui le feront et sans tout révéler, sachez que c’est un lieu que vous n’auriez pas trouvé tout seul. Ou bien, vous n’auriez pas osé passer la porte, et encore moins aller manger avec les nonnes. C’est une expérience douce et inoubliable. Qui rend heureux des jolies choses, du simple luxe d’avoir à manger dans son assiette. Les plats sont végétariens et ne dérogent pas aux règles sichuanaises : piment et assaisonnement qui a du tonus.

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Puis, nous avons découvert une maison de thé où il n’y pas un seul touriste. Là encore, en zigzaguant dans des petites rues et en ayant l’impression d’entrer dans une cour privée. Hé non, vous êtes les bienvenus pour boire un thé au jasmin dans une des multiples cours. À côté, les anciens font la sieste au soleil, mangent des raisins ou des cacahuètes et laissent la vie filer, tranquillement.

Après cette pause ressourçante, direction les marchés de rue. Cela commence par le marché au nord de la rivière. Ici, on peut poser toutes les questions sur les produits et en apprendre plus sur les ingrédients locaux. Nous traversons une allée boisée où les tables de mah jong se succèdent. Les joueurs se laissent entraîner, le bruit des tuiles qu’on remue en arrière plan, les parieurs s’en donnent à cœur joie.

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Voici un second grand marché où l’on trouve à nouveau de tout : pâtes fraîches, ravioli farcis et pâtes sèches (notamment à la patate douce pour aller dans le hot pot) d’un côté. Puis des œufs, frais, de cent ans, avec le jaune au sel.

Au rayon boucherie, les canards sont laqués et les lapins se servent avec leurs petites pattes blanches duveteuses. Plein d’algues également, des pickles, des piments. Chaque stand ouvre l’appétit et donne envie de passer à table.

Ça tombe bien, l’étape suivante est le cours de cuisine, donné dans une autre maison de thé. Le jeune chef montre les gestes avec précision. Nous apprenons à préparer du porc dans une sauce au piment, des aubergines moelleuses aux haricots verts et une originale salade à la fish root -Houttuynia cordata, une racine au goût d’huître, légèrement citronnée.

Les recettes sont suffisamment simples pour pouvoir les reproduire à la maison et suffisamment intéressantes pour rendre curieux.

Ces cours de cuisine à Chengdu resteront dans nos mémoires de gourmands.

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