Urban gardening ou la cueillette urbaine

Cueillette urbaine à Bruxelles

La semaine dernière, c’était le Burning Ice Festival au Kaai Theater, avec l’aide de l’Asbl Le début des haricots et nous en avons profité pour nous inscrire à un workshop et faire une promenade guidée dans le grand terrain vague de Tour & Taxis afin de cueillir des plantes et de les cuisiner ensemble.

 

 

Urban gardening ou la cueillette urbaine Belgique Cuisine printanière Diner à thème Expérimentations culinaires LArt de Vivre La Cuisine La Culture

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Notre but? Ramasser le plus de fleurs de trèfle possible afin d’en faire des beignets.

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Une fois rentrés, on a également d’autres plantes sauvages, toutes ramenées de (le parc Duden est une mine pour ça). Ici de la marjolaine et des feuilles de consoude.

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Des fleurs de sureau, des fleurs de trèfle, tout ça est terriblement beau et romantique.

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Les beignets de trèfle sont en train d’être préparés. Idem pour les fleurs de sureau.
Pâte toute simple: Farine + bière, il faut que le mélange ait la texture d’une pâte à crêpes. Tremper dedans et frire.

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L’ortie est en train d’être hachée et finira en tarte.

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Et voila ce qu’on fait avec les feuilles de consoude: On les parsème de parmesan et de graines de sésame et on les met au four pendant une dizaine de minutes, tadaaa des toasts croustillants!

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Après quelques heures en cuisine, on s’installe le long du canal et le pique nique va débuter.

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Un stand de boissons bio, locales et faites maison: Vin de cerise, ginger beer, soda de rhubarbe, eau de cardamome ou cidre de coing?

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Ici, du sirop de sureau, les toasts de consoude, mais également du pain craquant tartiné de beurre d’herbes à base de marjolaine et cerfeuil musqué. Également un cake succulent, épatant, fondant, aux fleurs de sureau et généreusement garni de citron.

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Là, vous voyez des beignets de fleur de sureau, des petites tartes à l’ortie – pignon – parmesan, le beurre aux herbes mais également une tartinade à base de graines de tournesol grillées, mixées à du beurre et assaisonnées avec plein de raifort rapé et de fleur de sel.

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Voila également la grande tarte, elle aussi à l’ortie, mais ici il y a un appareil oeuf-fromage en plus.

Verdict de la journée? Instructif, chaleureux, sympathique, c’est toujours un plaisir de voir tout ce que l’on peut cuisiner et qui vient non seulement de nos jardins mais aussi des espaces verts et parcs publics. Réjouissant.

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