Tortilla aux champignons, salsa et fromage

Tortilla aux champignons

Il y a huit jours, je faisais de la cuisine crue, il y a quatre, de la cuisine mexicaine.

Aujourd’hui voici l’alliance parfaite, cru ET mexicain.

Une sauce tomate bien aillée, et le gros coup de coeur, ce sont les champignons marinés, tout simple à faire mais la sauce prend une profondeur très plaisante.

Comme d’habitude, il s’agit de plein de petites choses qu’on mixe et qu’on assemble en dernière minute, mais rien ne vous empêche de n’en préparer qu’une partie en fonction de vos envies du jour.

Tortilla aux champignons, salsa et fromage Cuisine sud-américaine La Cuisine La Tomate Vegan

Pour les tortillas:
Mixer
– 1/4 de cup de grains de mais
– 1/8 de cup de farine de lin
– 1/8 de cup d’eau
– 2 càs d’huile d’olive

Etaler en tortilla et faire sécher 5-6 heures à 30 degrés.

Ou en version cuite, remplacer les grains de mais par de la farine de mais, et faire cuire ces galettes 5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude et huilée. C’est plus simple, il faut bien l’admettre. A vous de voir si vous voulez aller vite ou faire des .

Pour les champignons:
Mélanger
– 1 cup de champignons hachés
– 1 càs de sauce soja japonaise
– 1 càs d’huile d’olive
Et laisser mariner le temps de préparer le reste.

Pour la sauce tomate:
Mixer
– 1/2 cup de tomate en dés
– 1 petit poivron
– 1 bonne pincée de coriandre
– 1/2 gousse d’ail, hachée
– 1/4 de càc de piment jalapeno
– Un peu de sel

Et pour le fromage au jalapeno, cette fois ci, on mixe:
– 1/2 càc de sel
– 1/2 càs d’ail
– 1 cup de noix de cajou
– 1/2 cup de jus de citron
– 1/8 de cup d’eau
– 1 càs de jalapeno

Servir les tortillas coupées en lanière avec les champignons marinés. Mettre de la sauce, du fromage et à table!

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