The Modern Pantry: Gâteau de ricotta au pollen, salade au citron

    Bonnes fêtes de Noël à tous ! Pour célébrer ça, une recette tirée à nouveau du Modern Pantry Cookbook, une entrée légère, simple à mettre en oeuvre mais sophistiquée.

Du pollen, j’en ai, je le mets dans du yaourt, et voyais l’usage plutôt sucré et dans le registre “aliments santé”. Alors que là, c’est une version salée, qui finalement, une fois goûtée, parait comme évidente.

Le genre d’idée que je n’aurais jamais pu avoir par moi même, et c’est dommage !

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    Mise en oeuvre simplissime:

Préchauffer le grill à 180 degrés

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Dans un saladier, mélanger:

250g ricotta + 1càs pollen + sel + poivre + 1càc kashk (ce produit iranien fermenté, qui a une saveur “umami” proche du parmesan, qui était l’ingrédient initial de la recette mais que je n’avais pas sous la main, faites donc en fonction!) + 1 càs emmental rapé + thym citron

Dans 4 cercles à pâtisserie individuelle, mettre du papier cuisson pour ne pas que ça attache. Disposer sur la plaque du four et mettre la préparation à la ricotta dedans. Lisser, enfourner 10 minutes.

Démouler une fois tiède et servir avec une salade verte toute simple (sauce: jus + zeste de citron + huile d’olive)

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