Tarte aux figues fraiches et nectarines, frangipane de pistache

Tarte aux figues fraiches et frangipane à la pistache

Quand Monsieur G se met aux fourneaux avec une recette imposée à suivre, en général, il s’en tire comme un chef. Il faut dire qu’il est minutieux et attentif, et ça, en pâtisserie ça paye, regardez plutôt.

Pâte sablée maison, frangipane à la pistache, et les dernières figues et pêches de la saison, que voulez-vous de mieux?

Tarte aux figues fraiches et nectarines, frangipane de pistache Cuisine automnale Desserts + Pâtisseries La Cuisine Les Fruits

Pour la pâte à tarte, toujours la recette du Great British Book of Baking, inratable:

Il suffit de mettre tous les ingrédients, dans cet ordre ci, dans un robot et hop c’est fait. (oui à la main ça marche aussi mais c’est plus long!)

175g de farine
2 càs de sucre
110g de beurre mou en dés
1 jaune d’oeuf + 2 càs d’eau glacée
1 pincée de sel

Réfrigérer pendant une demi heure.

Pour la frangipane, version adaptée de Jamie Oliver et son livre sur la cuisine italienne:

Mixer 150g de pistaches + 100g de noix de cajou + 250g de beurre pommade + 200g de sucre + le zeste d’un citron, jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter deux oeufs + 50g de farine et continuer à mixer. Reserver au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Couper 4-5 grosses figues + 2 petites pêches. Réserver.

Etaler la pâte dans un moule, verser la frangipane et nfoncer les fruits.

Enfourner pour 40-50 minutes. Laisser tiédir et déguster.

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