Tartare de saumon nordique

Tartare de saumon

Ce tartare de saumon est une des façons les plus simples de se régaler. La seule règle: trouver le saumon le plus frais possible. C’est ce qui fera la différence, cette texture moelleuse, ce goût onctueux. Il n’y a quasiment pas d’assaisonnement, pas de citron pour faire cuire la chair. À peine une pointe de câpres pour le tranchant, et un peu d’oignon rouge. Vous pouvez le déguster tel quel, en entrée.  En version plat complet, c’est également un régal avec une sauce à l’aneth et des pommes de terre cuites au four.

Recette adaptée de Claus Meyer, le roi de nordique qui aime préparer ses plats cheveux au vent.

Pour 4 personnes, il faut

  • 400g de filet de saumon, le plus frais possible
  • 2 càs de câpres
  • 1 càs d’oignon rouge finement haché
  • 8 pommes de terre de taille moyenne
  • 200g de yaourt grec bien épais
  • ½ bouquet d’aneth
  • Le zeste finement râpé et le jus d’un citron
  • Sel poivre

Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre les pommes de terre dans un plat et enfourner pour une heure.

Pendant ce temps, pour le saumon en tranches d’un centimètres, puis en lanières d’un centimètre de largeur. Couper ces lanières en cubes. Mettre dans un bol. Hâcher grossièrement les câpres et les ajouter au saumon. Incoroporer également l’oignon rouge et mélanger. Réserver.

Dans un bol, mettre le yaourt. Hâcher finement l’aneth et l’incorporer. Ajouter ensuite le zeste de citron ainsi que le jus et mélanger. Saler et poivrer à votre goût.

Quand les pommes de terre sont cuites, les couper en deux et les servir avec le yaourt à l’aneth. Garnir de tartare de saumon et déguster.

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