Spring Brunch pour fêter le retour du soleil

Spring Brunch pour fêter le retour du soleil Accompagnements Boissons + cocktails Brunch + petit déjeuner Cuisine printanière Desserts + Pâtisseries Diner à thème La Cuisine Les OeufsIl est impossible de vous parler de spring brunch sans aborder quelques obsessions. Pourquoi spring brunch et non pas brunch de printemps? Car l’inspiration se trouve du côté de nos voisins anglo-saxons, où chaque changement de saison est l’occasion de célébrer.

Les Britanniques le feront avec nonchalance, ambiance pique-nique au jardin. Tout semblera simple, comme si chaque petite salade arrivait là comme par hasard. Pas de chichis mais quelques touches rappelant le thème: fleurs fraîches, légumes de saison préparés avec respect.

Quant aux Américains, ils sont souvent over the top, extravagants, n’ayant pas peur de mettre en avant les efforts réalisés. Bouquets stylisés plutôt que fleurs sauvages, cocktail au champagne pour bling ensoleillé.

Ces deux ambiances, aussi différentes soient-elles, ont quelque chose de fascinant. Tant d’énergie pour recevoir, faire plaisir, par amour pour le beau, la mise en scène. C’est ce qui enthousiasme lors d’un spring brunch. S’enfermer dans sa bulle pour réfléchir aux menus possibles. Se lever avant ses hôtes. Débuter la matinée avec les rayons de soleil traversant les voilages de la salle à manger. Un air de jazz – incontournable pour un dimanche lumineux. Cuisiner dès le réveil, puis, passer la journée à table, pendant des heures, en refaisant le monde. Fêter le retour des longues journées et des promenades au parc.

Vous trouverez donc ici des idées pour faire de même chez vous, sans avoir à choisir entre Angleterre et .

Spring Brunch

Chaque saison est une fête

La musique: Impossible de se rater en misant sur les classiques Chet Baker ou Stan Getz. La bonne astuce: la playlist spécial brunch des américains de Eater. Six heures de musique, éclectique (du jazz de la côte Est au funk, en passant du rap sautillant), il y a parfois à boire et à manger, mais n’est-ce pas le but d’un brunch?

Mimosa

Le cocktail

Rien de plus simple: Moitié jus d’orange, moitié vin pétillant. La qualité de votre mimosa dépendra des produits utilisés. Pour aller jusqu’au bout dans la luxure, autant prendre du jus d’orange fraîchement pressé et du champagne. Servir d’abord le champagne puis compléter avec le jus d’orange. Ainsi, la préparation se mélangera bien.
Version classique: utiliser des flûtes à champagne. Pour être moins chichiteux, nous aimons beaucoup dans des verres larges type verres à whisky.

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Oeufs à la ciboulette et au bacon

Les oeufs

Par personne, compter un à deux oeufs, une tranche de bacon, 2 càs d’herbes hachées – ciboulette et persil, 2 càs de crème épaisse et 2 càs de crème liquide.
Commencer par trancher le bacon en lanière et faire griller jusqu’à ce qu’il croustille. Réserver. Dans une poêle, mettre les deux crèmes, saler, poivrer et faire chauffer à feu moyen. Quand le mélange est bien chaud, faire des petits nids pour y déposer vos oeufs. Laisser cuire à feu doux-moyen jusqu’à ce que les blancs soient pris (et le jaune toujours coulant). Couper le feu, garnir de bacon et d’herbes fraîches et servir.

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Asperges et pâté en croûte

Les accompagnements

Faites confiance à votre meilleur boucher. A , l’Esquermoise propose de succulents pâtés en croûte à la pistache. Avec des asperges simplement grillées, vous n’avez besoin de rien de plus.
Compter 3-4 asperges par personne. Couper le bas de l’asperge. Faire chauffer une poêle à feu moyen-haut, sans matière grasse. Dès qu’elle est à température, mettre les asperges et les faire griller 5 minutes de chaque côté. Ensuite, saler, arroser d’un généreux trait d’huile d’olive puis de jus de citron. Couper le feu, mélanger et servir directement.

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Les incontournables

Un brunch n’en est pas un si vous n’avez pas de généreuses quantité de thé ou de café. Nous aimons particulièrement les thés de Fortnum & Mason, servis dans une théière en émail, pour la touche british. Et pour le café, c’est à l’américaine: très léger, café filtre ou à l’aeropress. Posé sur la table pour que chacun se resserve à sa guise.

Ajoutez des fruits frais, ici, d’acidulés petits kumquats. Pensez aux toasts, à la confiture et au beurre. Si le coeur vous en dit, de jolis gerberas vous rendront encore plus heureux. En particulier le rose grenadine et l’orangé.

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Trifle à l'orange sanguine

Le dessert

Une spécialité anglaise toute simple, où s’associent cake aux fruits, custard (comme une crème anglaise, en plus léger) et les dernières oranges sanguines de la saison. Retrouvez la recette du trifle ici.

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