Soupe de haricots rouges-chipotle et salsa aux tomatillos

Je suis une amoureuse de soupe, vous le voyez bien. Pas un soir sans en avoir au menu.

Pourquoi? On fait le plein de légumes, c’est simplissime à faire, ça réchauffe, et on se sent bien.

Parfois, pour faire plaisir à Monsieur G, je me force à faire une plus nourrissante, avec des morceaux, juste comme il aime.

Ici, une version mexicanisante, ou tex-mex, qui goûte le fumé et pique légèrement.

Pour aller avec, les tomatillos du jardin, dans une sauce à l’ail et à la crème. Ahmagnamagnamagna comme dirait l’autre !
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Et voila une recette qui rentre dans la catégorie “je vide mes placards”, voyez plutôt: 

Pour la soupe:

– 1 oignon pelé et haché
– 1 feuille de laurier
– 1 poignée de pancetta coupée en lanières ou du tofu fumé
– 1 boite de haricots rouges déjà cuits (qui prend de la place dans le placard depuis 6 mois)
– 350ml de coulis de tomates (une boite déjà entamée donc)
– 1 bonne càc de piment chipotle en adobo, haché
– Huile d’olive

Faire revenir l’oignon; la pancetta/le tofu fumé et le chipotle dans de l’huile d’olive, à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter les haricots, le laurier, le coulis et laisser mijoter vingt minutes.
Enlever le laurier, mixer la moitié de la soupe. Mélange la partie liquide et la partie à morceaux. Servir.

Pour la salsa:
– 7 tomatillos qui restaient sur l’arbuste de la terrasse
– 1 gousse d’ail
– Huile de pépin de raisin
– Crème fraiche
– Zeste de citron

Couper les tomatillos en dés. Faire chauffer une càc d’huile de pépins de raisin dans une casserole, ajouter les dits tomatillos et faire fondre 5 minutes. Ajouter une gousse d’ail hachée.
Laisser encore 5 minutes.

Couvrir de crème fraiche et ajouter un peu de zeste de citron.

Pour épaissir, vous pouvez mettre une cuillère de chapelure.

Servir la soupe avec cette petite sauce.

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