Soupe de chou fleur au cumin

Soupe de chou fleur

Une recette de plus qui provient de Moro East, ce super bouquin qui combine cuisine d’inspiration hispano-mauresque et allotment gardens 100% britanniques.

Voila donc une soupe de  chou fleur pour se préparer à l’arrivée de l’automne. Grâce à l’utilisation de lait de coco, elle est soyeuse et onctueuse. Les pignons grillés apportent également une note rôtie très agréable. Le bonus? On l’agrément d’épices chaudes (cumin en tête) et profondes qui s’allient parfaitement avec ce si bon légume, et un ajoute du beurre noisette pimenté pour finir avec panache.

Toutes nos recettes de cuisine orientale sont ici

Soupe de chou fleur au cumin La Cuisine Méditerranée + Perse Soupe

Comment faire?

– 5 càs de pignons
– 1 càc bombée de graines de cumin
– 1 oignon
– 1/2 càc de cannelle
– 1 chou fleur
– 400ml de bouillon de légumes
– 300ml de lait de coco
– 5 càs de ghee
– 1 càc de piment de Cayenne

Dans une poêle, faire griller les pignons. Réserver.
Dans une à deux càs d’huile d’olive, faire revenir les graines de cumin une petite minute, ajouter les oignons et la cannelle et faire fondre.
Ajouter les fleurettes du chou fleur et mouiller avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
Ajouter le lait de coco et mixer grossièrement, quelques morceaux et un peu de mâche, c’est toujours très bon. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer le ghee (ou beurre à défaut) et ajouter le piment. Laisser chauffer jusqu’à ce qu’une petit odeur de noisette vienne.

Servir la avec des pignons grillés et un peu de beurre pimenté.

Déguster !

Voir plus d'articles de Fanny Broissand

Spring Brunch pour fêter le retour du soleil

Il est impossible de vous parler de spring brunch sans aborder quelques...
Lire la suite

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.