Scones orange-datte, glace canneberge et sauce crue aux agrumes

    Pour l’automne, j’adore ce genre desserts, l’alliance canneberge-agrumes-dattes ne peut que réchauffer agréablement.

La recette de scones est tirée de The Modern Pantry cookbook, et le reste, c’est inspiré des livres de cuisine crue.

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Pour la sauce à l’orange: Il faut un bon mixeur, ensuite c’est simple, on met 1 orange pelée + 2 fcàs de pâte de dattes et on mixe jusqu’à obtenir une texture fine.

Pour la glace: On congèle 2 bananes coupées en rondelles, et au dernier moment, on les mixe avec 100g de canneberges, le zeste d’une orange et 1 càs de sucre glace.

Si c’est trop difficile, vous pouvez toujours sortir les bananes 10 minutes avant de les utiliser.

Pour les scones:

     Dans un saladier, mélanger 200g de farine avec levure incorporée + 1/4 càc de sel + 1càs de sucre + 40g beurre + le zeste d’une demi orange . La texture doit être sableuse, avec des miettes.

Ajouter 75g de dattes medjool coupées en morceaux + 150ml de lait

Etaler et couper en cercles. Brosser avec du lait (omis ici, mais ça devrait être plus brillant et doré si vous le faites).

Faire cuire 10-12 minutes à 220 degrés, surveillez bien car ça doit rester d’une couleur assez pâle, malgré tout.

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