La sauce barbecue qui va avec tout

La sauce barbecue qui va avec tout Accompagnements Amérique du nord Expérimentations culinaires La Cuisine La Tomate

Cette sauce barbecue d’Ina Garten a tout pour se faire aimer. Elle combine trois saveurs principales brutes et directes pour faire le plein d’umami en une bouchée. Tout d’abord, de l’intense concentré de tomates. Puis, une riche sauce soja. Et enfin, une moutarde chaleureuse. Pour retrouver le côté addictif de la sauce barbecue, quelques alliés supplémentaires se joignent ensuite à la danse, à pas de loup. Le vinaigre apporte du tranchant. La cassonade, de la souplesse. Puis, touche finale, la sauce hoisin fait saliver.  Et le côté fumé, d’où vient-il? Du cumin et du chipotle, piment fumé mexicain.

Vous l’aurez compris, il faut donc beaucoup d’ingrédients pour réaliser cette sauce barbecue. Mais cela en vaut la peine, car elle a du caractère. Puis, une fois que votre placard est plein, la sauce se réalise en deux temps trois mouvements. Ou, option B: si votre placard regorge de condiments, c’est enfin le moment de les utiliser et de terminer les fonds. 

La sauce barbecue qui va avec tout

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Pour un bocal de sauce barbecue soit environ 400g, il faut:

  • 1 gousse d’ail
  • 140 g de concentré de tomate (une petite boite) – Garder la boite, c’est le contenant qui fait office de référence pour les ingrédients qui suivent.
  • Le même volume de vinaigre de cidre
  • Le même volume de vergeoise brune
  • Le même volume de moutarde
  • Le même volume de sauce hoisin
  • Un demi volume de Worcester sauce
  • Un demi volume de sauce soja
  • 1 càs de piment en poudre
  • 1 càs de purée de chipotle (ou à défaut, 1 càc de piment ou 1 càc de piment + 1 càc de paprika fumé)
  • 1 càc de cumin

Peler l’ail et le couper en petits dés. Dans une large casserole, verser un fond d’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen. Préparer les ingrédients de la recette. Verser l’ail dans l’huile et mélanger. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients de la recette et mélanger à nouveau. Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes, à feu moyen et couvert.

Couper le feu et laisser refroidir. Servir avec un reste de poulet rôti, pour relever un bouillon de poulet ou avec des légumes rôtis (liste non exhaustive).

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La sauce barbecue qui va avec tout
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
grammes
Temps de Préparation 5 minutes
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