Salade de concombre chinoise

Salade de concombre chinoise

Voici encore une recette adaptée de Fuchsia Dunlop: la salade de concombre chinoise. Mi salade mi pickles, c’est un accompagnement idéal pour rafraîchir le palais, par exemple à côté de raviolis du Sichuan très pimentés.

La préparation est enfantine et prend cinq minutes à tout casser, ce qui ne gâche rien.

Essayez, et vous verrez que vous le referez souvent, que ce soit en apéro pour accompagner une bière fraîche que pour vos diners asiatiques.

Salade de concombre chinoise Chine La Cuisine Salades

Pour 2 en accompagnement du plat principal, ou pour 4 personnes à picorer comme pickles, il faut:

  • 1 concombre
  • ½ càc de sel
  • 1 càc d’ail frais râpé
  • 1càc de gingembre frais râpé
  • 1/2 càc de sucre
  • 2 càc de sauce soja légère
  • ½ càc de vinaigre de Chinkiang
  • 2 càs d’huile pimentée

Avec le plat de la lame d’un grand couteau, écraser le concombre pour l’attendrir. C’est le même geste que pour faire des schnitzels de poulet, mais attention, on ne veut pas en faire de la bouillie.

Couper le concombre en deux dans la longueur, puis moitié en trois tronçons. Couper chaque tronçon en biseau.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Ajouter le concombre, remuer et laisser mariner 10 minutes.
Servir et déguster.

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