Recettes de cuisine printanière: pique nique, légumes verts et desserts fruités

Recettes de cuisine printanière

Ah le retour des beaux jours. Les premiers légumes verts. La délicatesse des petits pois. Les fraises douces et sucrées. Les bourgeons, les fleurs. Rien de plus beau que la renaissance de la nature dès la fin de l’hiver. Et pour la cuisine printanière, c’est la même chose. On a envie de délicatesse, de légèreté. De lumière et d’éclat. Puis, de se retrouver entre amis autour d’un bon pique-nique ou d’une promenade au parc. De prendre du temps, contempler la nature et savourer, tout simplement.

Les boissons du printemps

Cordial de sureau

L’arrivée des fleurs de sureau me met systématiquement en joie. C’est le signe que la grisaille est derrière nous. Voici pourquoi j’aime autant encapsuler ses saveurs pour prolonger l’effet beau-temps.

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Champagne aux fleurs de sureau

Le sureau permet également de réaliser une boisson pétillante légèrement alcoolisée.

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Vin de primevère

Ou vin de coucous, c’est la même chose. Une boisson effervescente aux teintes jaunes chaleureuses.

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Liqueur de noix vertes

Pour la fin de l’été, à laisser macérer patiemment et à ouvrir quelques mois plus tard, en se remémorant les beaux moments.

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Petit-déjeuner et brunch printaniers

Spring brunch

La cuisine du printemps en plusieurs actes avec un brunch gourmand et vert.

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Gaufres pour le petit-déjeuner

De bonnes gaufres aux fraises pour démarrer du bon pied.

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Pique nique et cueillette de printemps

Comment cuisiner l’ail des ours?

Plein d’idées pour utiliser vos cueillettes d’ail des ours.

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Comment cuisiner les fleurs comestibles?

A nouveau, une sélection de recettes de cuisine printanière et colorée.

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Comment utiliser les orties en cuisine

Ne passez pas à côté des petites pousses d’orties, délicates et savoureuses (mettez des gants).

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Cueillette urbaine

La preuve que la nature est partout, même en plein coeur de Bruxelles, pour le grand plaisir des cuisiniers.

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Cueillette des plantes sauvages

Récit d’une expédition gourmande en forêt

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Tartine de radis

Parfait pour manger au parc, allongé dans l’herbe.

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Grand pain garni

A la découpe, on vous laisse imaginer le regard ébahi de vos convives.

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Cuisine printanière : les légumes

Au programme, que des légumes verts. Asperges délicates, douillettes fèves. Premières petites courgettes, craquantes. Et surtout, des petits pois. Encore des petits pois. Surtout des petits pois.

Fèves grillées à la coriandre

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Céleri vert braisé

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Idées de salades de printemps

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Minestrone printanier

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Courgette farcie

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Malfetti aux blettes

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Salade iceberg à l’américaine

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Terrine d’asperges

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Petits pois à l’ail

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Petits pois printaniers

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Petits pois à l’anglaise

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Soupe froide de petits pois

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Avgolemono, soupe au citron et aux petits pois

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Pâtes et sauces pour le printemps

Des plats de pâtes minimalistes pour mettre en valeurs les beaux légumes du printemps.

Linguine aux asperges

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Spaghetti à l’ail des ours

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Pesto à l’ail des ours

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Carbonara alla primavera

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Plats de résistance : viandes et poissons

Tartare de cabillaud

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Toast Skagen

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Spezzatino de veau aux petits pois

Desserts printaniers

Du sureau. Des framboises. Des fraises. Voici la base des desserts du printemps. Des saveurs fraîches, de l’acidulé, du fleuri.

Gâteau à la fleur de sureau

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Mousse au citron américaine

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Mouna, indétrônable brioche de Pâques

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Eton Mess

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Glace à l’huile d’olive

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Mousse aux lemon curd et aux framboises

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Sorbet fleurs de sureau et framboises

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Cobbler rhubarbe – fruits rouges

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Sorbet à la rhubarbe et swirl à la custard

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Gelée de fraise à la cardamome

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Fondant au citron et à la rose

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Trifle à la fraise

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