Toutes nos recettes de cuisine iranienne et perse

Toutes nos recettes de cuisine iranienne et perse

La cuisine iranienne est parmi les plus délicates et les plus raffinées qui soit. Lents mijotés, légumes préparés dans leur plus simple appareil. Puis, un usage subtil des épices comme le safran. On retrouve également des petites baies acidulées pour apporter du contraste aux riches plats de viande. Voici notre sélection pour la découvrir.

Kashke bademjan, aubergines à l’iranienne

L’entrée classique de tout restaurant iranien qui se respecte. Et attention, ceci n’est pas un caviar d’aubergine. On y retrouve un ingrédient mystère, le kashk, qui fait toute la différence.

Toutes nos recettes de cuisine iranienne et perse La Cuisine Méditerranée + Perse

Dip de courgettes à l’iranienne

Avec de charnus morceaux d’aubergine. Vous verrez que la préparation est toute simple, c’est la précision de la cuisson qui fait tout.

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Khoresh aux abricots

Les khoresh sont des classiques de iranienne. Ce sont des ragoûts cuits doucement. Celui-ci est parfait en plein été.

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Tadig, le riz comme en Iran

Préparer un riz à l’iranienne, c’est long mais ça en vaut la peine. La croûte dorée et craquante est un plaisir à goûter au moins une fois dans sa vie.

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Kuku, une omelette iranienne

Le kuku est une omelette toute verte, pleine d’herbes et de légumes. Avec ça, le pique-nique estival aura de l’allure !

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Ab goosht, soupe iranienne à l’agneau

Une soupe qui permet d’utiliser des citrons noirs iraniens, au parfum divin.

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Zereshk polo, le poulet au safran

Et aussi aux baies d’épine-vinette, bien acidulées et juteuses.

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Eton Mess iranien à la rose

Une variante du dessert anglais, cette fois-ci avec de l’épine-vinette à la place des classiques framboises.

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