Tatjespap : porridge aux crevettes grises, comme à Ostende

Tatjespap : porridge aux crevettes grises, comme à Ostende Cuisine hivernale La Cuisine Les Oeufs Pâtes + Riz + Pdt Poissons + Fruits de mer

Tatjespap : porridge aux crevettes grises, comme à Ostende

Une matinée au marché aux poissons d’Etaples, dans le Pas-de-Calais. Des petites crevettes grises toutes fraîches, si fragiles. Ni une ni deux, nous en achetons, sans savoir comment les utiliser. Certes, il y a les croquettes de crevette belges. Mais elles sont longues à préparer, et nous ne voulions pas passer des heures en cuisine.

Je contacte donc mon amie Lieselotte, Ostendaise, très bonne cuisinière et gourmande. C’est sûr, elle aura une idée pour nous ! C’est ainsi que nous avons rencontré le tatjespap. En vrai, nous avons pelé nos crevettes puis … nous ne les avons jamais retrouvées. C’était le mystère de Noël. Personne ne les avait mangées, elles n’étaient ni au frais ni jetées. Volatilisées, sans explication.

Sauf que le tatjespap était vraiment alléchant. Alors, à notre retour chez nous, nous sommes allés acheter de nouvelles crevettes grises pour que le plat passe enfin à la casserole. C’est un porridge à la pomme de terre. Plus liquide qu’une purée. On y utilise du lait caillé, ou à défaut, du lait agrémenté d’un peu de citron pour avoir du tranchant.

Il est servi avec des crevettes grises pelées et crues, puis accompagné d’un œuf dégoulinant. Traditionnellement, c’est plutôt poché mais pour des raisons de facilité, il est ici cuit au plat. Un peu d’herbes : ciboulette, persil, ou pourquoi pas, aneth pour un twist nordique, et le tour est joué. C’est réconfortant comme un plat pour enfant, à manger à la cuillère à soupe.

Tatjespap : porridge aux crevettes grises, comme à Ostende Cuisine hivernale La Cuisine Les Oeufs Pâtes + Riz + Pdt Poissons + Fruits de mer

Imprimer la recette
Tatjespap : porridge aux crevettes grises, comme à Ostende
Pour deux personnes
Tatjespap : porridge aux crevettes grises, comme à Ostende Cuisine hivernale La Cuisine Les Oeufs Pâtes + Riz + Pdt Poissons + Fruits de mer
Portions
Ingrédients
Portions
Ingrédients
Tatjespap : porridge aux crevettes grises, comme à Ostende Cuisine hivernale La Cuisine Les Oeufs Pâtes + Riz + Pdt Poissons + Fruits de mer
Instructions
  1. Peler les crevettes grises. Réserver.
  2. Faire cuire les pommes de terre entières à l’eau, pendant 15 à 25 minutes, en fonction de leur taille. Peler et couper en dés. Les écraser avec le lait, le jus du demi citron et la muscade. La texture doit ressembler à du porridge, presque à de la bouillie pour bébé (nostalgie, quand tu nous tiens). Saler, poivrer.
  3. Faire cuire les oeufs sur le plat avec un peu de beurre, ou les pocher.
  4. Servir le porridge de pomme de terre avec . Garnir de crevettes crues et terminer avec le persil plat ciselé.
Voir plus d'articles de Fanny Broissand

Où manger à Manchester?

Voici trois lieux à recommander pour manger à Manchester. Trois atmosphères complètement...
Lire la suite

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.