Seaside Sun, un cocktail iodé

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Seaside Sun

Un cocktail iodé

C’est le lieu qui a inspiré ce cocktail Seaside Sun – ou soleil de bord de mer, en VF. Dans le potager de mes parents, il y a un plan de feuilles d’huîtres bien portant. La sensation iodée et saline qui se dégage dès que l’on croque dedans est impressionnante, et donnait envie d’être déclinée autrement qu’en tartine avec du beurre.

A Lille, le bar le Monde Moderne avait préparé un cocktail basé sur cette saveur, mais impossible de me remémorer les notes précises. Puis, par association d’esprit, le chemin s’est ouvert : Feuille d’huître – huître – citron – agrume – pamplemousse.

Ce sera donc un cocktail où une vodka est infusée de feuille d’huître et combinée à un jus de pamplemousse fruité – amer. Pour rehausser l’effet « bord de mer », le verre est glacé au sel, façon margarita, mais également agrémenté de zestes de citron afin que cela soit plus aromatique.

C’est un cocktail désaltérant qui met en appétit, particulièrement bon à déguster les cheveux au vent.

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Seaside Sun, un cocktail iodé
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Temps de Préparation 10 M
Temps d'Attente 1 H
Portions
verre
Temps de Préparation 10 M
Temps d'Attente 1 H
Portions
verre
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Instructions
  1. Rincer et hacher les feuilles d’huître. Les mettre dans un mortier et les piller.
  2. Ajouter la vodka et mélanger. Laisser infuser pendant une heure puis filtrer.
  3. Mélanger du sel avec du zeste de citron râpé.
  4. Tremper le bord d’un verre à cocktail dans l’eau puis dans le sel citronné. Réserver.
  5. Dans un shaker, mettre des glaçons. Ajouter la vodka à la feuille d’huître et le jus de pamplemousse. Shaker, filtrer.
  6. Servir et garnir d’une feuille d’huître.

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