Scotch eggs, les oeufs écossais à la saucisse
Pour 2 scotch eggs
Ingrédients
Instructions
  1. Préparer un saladier d’eau glacée (à conserver au congélateur ou sur un balcon en hiver).
  2. Faire cuire à l’eau bouillante pendant 6 minutes. Égoutter à l’eau froide. Mettre dans le saladier d’eau glacée et laisser reposer 10 minutes.
  3. Ecaler les oeufs.
  4. Récupérer la chair de la saucisse, en faisant une boule par saucisse.
  5. Entre deux feuilles de papier film, étaler chaque boule de chair à saucisse pour former un cercle qui pourra contenir l’oeuf.
  6. Préparer vos petits bols. Un avec de la farine. L’autre avec un oeuf battu. Le dernier avec de la chapelure.
  7. Préparer les Scotch Eggs un à un.
  8. Rouler l’oeuf dans la farine et le mettre au milieu du cercle de chair à saucisse. Fermer comme pour former une grosse boule de pétanque. Rouler pour lisser.
  9. Passer la boule dans la farine. Puis dans l’oeuf battu. Puis dans la chapelure. A nouveau dans l’oeuf battu. Et une dernière fois dans la chapelure.
  10. Réserver jusqu’à avoir fait tous vos Scotch Eggs.
  11. Faire chauffer une casserole d’huile végétale. Elle doit être assez grande pour pouvoir contenir les oeufs. Et pas trop remplie pour les mettre sans que ça déborde.
  12. Dès que l’huile est très chaude (sans fumer), vous pouvez mettre les oeufs. Faire cuire 7 minutes en les retournant de temps en temps. Égoutter sur du papier essuie-tout.
  13. Faire frire rapidement les feuilles de sauge dans l’huile, elles sont prêtes en quelques secondes.
  14. Couper les oeufs en deux et servir avec de la sauce piccalilli ainsi que la sauge (et une bonne bière anglaise)