Riz sauté aux oignons frits comme Ottolenghi
Portions Temps de Préparation
6personnes 30M
Temps de Cuisson Temps d’Attente
45M 10M
Portions Temps de Préparation
6personnes 30M
Temps de Cuisson Temps d’Attente
45M 10M
Ingrédients
Instructions
  1. Faire cuire 150g de lentilles corail dans de l’eau pendant 15 minutes. Egoutter. Réserver.
  2. Hâcher 3 oignons finement, les étaler sur un plateau, ajouter 3 càs de farine et 1 càc de sel et bien masser.
  3. Faire chauffer 250ml d’huile de tournesol et quand elle est vraiment bien bouillante, y plonger 1/3 des oignons et faire frire pendant 5 minutes.
  4. Egoutter et répéter l’opération avec les 2 x 1/3 d’oignons restants. Réserver.
  5. Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir 2 càs de graines de cumin et 1,5 càs de graines de coriandre.
  6. Ajouter 200g de riz basmati + 1càc de curcuma + 1 càc de cannelle + 1 càs de poivre de la Jamaïque + ½ càc de sel + plein de poivre noir.
  7. Bien mélanger et ajouter les lentilles + 350ml d’eau.
  8. Couvrir et à feu moyen-doux, laisser cuire 15 minutes.
  9. Couper le feu et laisser reposer 10 minutes avec une serviette (ou un torchon) en guise de couvercle.
  10. Enlever la serviette.
  11. Dans la casserole, ajouter la moitié des oignons frits et mélanger.
  12. Servir en rajoutant encore le restant d’oignons frits sur le dessus.