Riz au chorizo, comme au Portugal

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Ce riz au chorizo est un équivalent portugais de la paella. En écrivant cette phrase, j’entends déjà ma mère s’arracher les cheveux, “c’est comme comparer un couscous et une bouillabaisse”. Voici donc la parole espagnole officielle.

Officieusement, le parallèle fait sens car on retrouve une base commune: riz – ail – persil – poivrons.

En tout cas, ce qui est sûr, c’est que si vous aimez la paella, vous aimerez le riz au chorizo. Ici, on oublie les petits pois et les fruits de mer, on troque les saveurs iodées pour le fumé. La richesse de ce plat vient uniquement d’un duo chorizo piquant et échine de porc. Pour réhausser les notes épicées du chorizo, on ajoute une pointe de pimenton, le paprika fumé piquant et le tour est joué.

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Riz au chorizo

Un plat familial portugais

Pour 4 personnes, il faut:

  • Huile d’olive
  • 2 poivrons
  • 1 chorizo à cuire
  • 1 poignée de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • 1 grosse tomate
  • 200-250g d’échine de porc
  • 1 petit bol de riz et trois fois son volume d’eau
  • 1 càc de paprika fumé
  • 1 càc de curcuma – pour colorer
  • 1 càc de sel

Dans une sauteuse ou une poêle à paella, mettre un fond d’huile d’olive à feu moyen. Couper les poivrons en dés et les faire dorer quelques minutes. Pendant ce temps, couper le chorizo en petits morceaux et l’ajouter à la préparation. Préparer le trio ail – tomate – persil, finement émincé puis ajouter à nouveau dans le plat, toujours à feu moyen. Faire revenir quelques minutes, le temps de couper l’échine de porc en petits dés.

Ajouter le porc à la préparation et faire dorer en remuant régulièrement. Quand il a une belle couleur, ajouter le riz ainsi que le paprika, le curcuma et le sel. Mélanger. Ajouter l’eau et remuer. Laisser cuire entre 20 et 30 minutes, le temps que le riz absorbe l’eau. Servir.

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Riz au chorizo, comme au Portugal
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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
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Portions
personnes
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