Migas, le réconfort espagnol

Migas, le réconfort espagnol Accompagnements La Cuisine Les Oeufs Méditerranée + Perse Pâtes + Riz + Pdt Viandes + Volailles

Les migas, voici un plat populaire espagnol par excellence. Cuisine du peu, recyclage des restes de manière savoureuse. C’est l’illustration parfaite de l’imagination que l’on peut avoir quand on termine les fonds de placard.

Au départ, les migas étaient une façon de préparer le pain qui a perdu sa jeunesse. On y ajoute plein d’ail pour apporter du punch. Puis, les petits restes qui donnent du goût; un peu de chorizo, de la morcilla (boudin noir séché). Cela fonctionne également avec du lard fumé. Des légumes, ici, poivrons, mais cela aurait pu être des petits pois ou de la tomate. Les migas changent au fil des saisons.

Servez avec un oeuf sur le plat au jaune coulant. Du piment et de la cannelle pour le contraste avec le fumé des salaisons, et vous voici heureux.

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Migas comme en Espagne

La recette réconfort

Par personne, il vous faut:

  • 1 à 2 tranches de pain
  • ½ poivron
  • 2-3 tranches de chorizo
  • 2-3 tranches de morcilla
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de piment

Récupérer la mie de pain et la détailler en petits morceaux. La faire tremper dans un fond d’eau. Couper le poivrons en dés. Faire de même avec le chorizo et la morcilla. Peler l’ail et l’émincer.

Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Y faire revenir le poivron, le chorizo, la morcilla et l’ail. Saler légèrement. Presser la mie de pain pour extraire de l’eau. Ajouter la mie de pain égouttée à la poêle et faire revenir 5 minutes. Servir dans des bols.

Dans une petite poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire cuire l’oeuf, sur le plat. Disposer sur les migas. Ajouter une pincée de cannelle et de piment puis déguster.

Migas, le réconfort espagnol Accompagnements La Cuisine Les Oeufs Méditerranée + Perse Pâtes + Riz + Pdt Viandes + Volailles

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Migas, le réconfort espagnol
Migas, le réconfort espagnol Accompagnements La Cuisine Les Oeufs Méditerranée + Perse Pâtes + Riz + Pdt Viandes + Volailles
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Temps de Préparation 5 minutes
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Portions
personnes
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