Murături, adorable pickles de légumes roumain

Murături, adorable pickles de légumes roumain Accompagnements Expérimentations culinaires Instagram La Cuisine La Tomate Pays nordiques Pickles + lacto-fermentation

Murături, pickles de légumes roumain

Je décrète ce murături grand gagnant du prix du pickles le plus mignon de l’univers. Regardez-moi ça. Des petits légumes. De toutes les couleurs. Du rose, du jaune, du vert. Du rouge, du blanc. C’est adorable et directement, cela met en appétit.

C’est cette allure si choupinette, osons le terme, qui m’a donné envie de les réaliser. On ne peut pas avoir l’air si craquant et ne pas être savoureux, c’est statistique.

Phase lacto-fermentation oblige, c’est à nouveau une méthode tirée de Ni Cru Ni Cuit, le site génial de Marie Claire Frédéric, dédié à tous les ingrédients fermentés.

Pour la garniture, les options sont en réalité plus flexibles que la recette. Ici, ce sont mes ingrédients favoris. Cependant, rien ne vous empêche d’adapter les ratios, de troquer un légume contre un autre.

Pensez notamment au chou émincé pour vous sentir encore plus à l’Est (et une petite cuillère à café de graines de carvi, autant y aller jusqu’au bout). Le chou-fleur se prête également au murături, ainsi que les petits navets. Oui à la betterave, mais sachez que si elle est violette, sa couleur ira aussi sur tous vos légumes. Dans ce cas, il vaut mieux privilégier une variété ancienne moins teintée, jaune pâle.

Gardez l’esprit ouvert, et surtout, soyez patient : Il faudra attendre 3 semaines pour déguster ce murături. Tout vient à point…

Murături, adorable pickles de légumes roumain Accompagnements Expérimentations culinaires Instagram La Cuisine La Tomate Pays nordiques Pickles + lacto-fermentation

Envie de vous plonger dans la fermentation et les pickles? Voici quelques bons ouvrages de référence

Imprimer la recette
Murături, adorable pickles de légumes roumain
Pour un bocal de 750ml - en verre, fermeture à joint orange, type Le Parfait, il faut
Murături, adorable pickles de légumes roumain Accompagnements Expérimentations culinaires Instagram La Cuisine La Tomate Pays nordiques Pickles + lacto-fermentation
Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 3 semaines
Portions
ml
Ingrédients
Pour la garniture
Pour la saumure
  • 15 g Sel sans additifs
  • 450 ml eau froide
Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 3 semaines
Portions
ml
Ingrédients
Pour la garniture
Pour la saumure
  • 15 g Sel sans additifs
  • 450 ml eau froide
Murături, adorable pickles de légumes roumain Accompagnements Expérimentations culinaires Instagram La Cuisine La Tomate Pays nordiques Pickles + lacto-fermentation
Instructions
  1. Rincer les légumes et les sécher. Couper les cornichons en quatre. Détailler les concombres en bâtonnet. Couper les haricots en petits tronçons.
  2. Remplir le pot en faisant s’alterner les légumes et l’aneth.
  3. Préparer la saumure en mélangeant l’eau froide et le sel jusqu’à dissolution.
  4. Verser sur les légumes. Ils doivent être couverts à niveau. Si besoin, utiliser un poids pour les maintenir en immersion. Fermer le bocal.
  5. Laisser fermenter à température ambiante pour 7-8 jours.
  6. Laisser reposer dans un endroit frais, cave ou balcon, pour 15 jours.
  7. Déguster.
Voir plus d'articles de Fanny Broissand

Overschie

Veste et top Zara top and jacket – Jean JBrand trousers –...
Lire la suite

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.