Jambon aux pêches de Nigel Slater
Ingrédients
Pour le bouillon
Pour la sauce
Instructions
  1. Dans une grande cocotte, mettre tous les ingrédients pour le bouillon. Porter à frémissement. Ecumer régulièrement pour enlever la mousse blanche.
  2. Faire cuire pendant une heure et demi. Couper le feu et récupérer le jambon.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf les pêches.
  4. Préchauffer le four à 180 degrés.
  5. Dans un plat à rebord allant au four, mettre le jambon. Quadriller la peau au couteau.
  6. Verser la sauce dessus et bien masser pour qu’elle soit bien répartie.
  7. Dénoyauter les pêches et mettre les quartiers dans le plat.
  8. Enfourner pour une demi heure en surveillant la cuisson, et en arrosant de sauce régulièrement.
  9. Quand le jambon est bien doré, couper en tranches et servir avec la sauce.