Clafoutis anglais, aux cerises et au citron

Clafoutis anglais, aux cerises et au citron Brunch + petit déjeuner Cuisine estivale Desserts + Pâtisseries La Cuisine Les Fruits Les Oeufs Les Produits Laitiers Par occasion Par pays Par type Royaume-Uni

Pour ne pas lancer les débats sur le clafoutis, c’est simple : ce clafoutis un clafoutis anglais. Voilà, c’est dit. Mes parents ont failli s’étouffer avec les noyaux de cerises en l’entendant. Il est tellement bon que le risque en valait la peine.

La recette est adaptée d’une rubrique du Guardian. Chaque semaine, Felicity Cloake cherche « the perfect », la recette parfaite de… On parle de classiques, on disserte sur les recettes disponibles, les avantages et inconvénients de chaque. A la fin, vous avez LA recette, celle inratable qui combine le meilleur des mondes.

Ici, le clafoutis est donc avec les noyaux. Les fruits sont macérés dans un peu de kirsch, et l’appareil est légèrement citronné. Amoureuse des flans, j’ai doublé la quantité d’appareil pour un clafoutis ultra onctueux.

Clafoutis anglais

Aux cerises et au citron

Pour 6-8 personnes, il faut :

  • 500g de cerises non dénoyautées
  • 2càs de kirsch
  • 2càs de sucre blond
  • 120g de sucre blond
  • 100g de farine
  • 4 œufs
  • 500ml de lait
  • Le zeste d’un citron râpé
  • Pour que le clafoutis n’attache pas au moule: un peu de beurre + sucre blond

Mélanger les cerises au kirsch et au sucre blond et faire mariner deux heures.
Pendant ce temps, mélanger le sucre à la farine. Ajouter les œufs un à un en mélangeant doucement. Ajouter également le lait en plusieurs fois. Terminez par le zeste de citron.La pâte doit avoir la texture d’une pâte à crêpes, en légèrement plus épais.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Ajouter les cerises et leur jus dans l’appareil à clafoutis.

Beurre généreusement un moule rectangulaire. Saupoudrer également de sucre blond. Verser le clafoutis aux cerises puis enfourner pour 35-40 minutes.

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Clafoutis anglais, aux cerises et au citron
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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
personnes
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
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