Aubergines chinoises au porc haché

Aubergines chinoises au porc haché Accompagnements Chine La Cuisine Viandes + Volailles

Ces aubergines chinoises sont la raison pour laquelle je ne me lasse pas de cette cuisine. Elle a tout compris au bon ratio. La viande est ici un assaisonnement au même titre que la sauce soja ou le gingembre. Le légume attire tous les regards, le porc permet simplement d’ajouter une couche d’umami supplémentaire.

Sans parler de l’équilibre alimentaire, ce ratio est simplement savoureux. Ces aubergines chinoises sont juteuses et pimentées, le jus vient parfaitement imbiber un bol de riz blanc pour un déjeuner rapide. Il s’agit de mettre en valeur un beau légume de saison,

Aubergines chinoises au porc haché

Pour un bol, il faut

  • 1 aubergine
  • 1 càc de sel
  • 100g de porc haché
  • 1 càs de vin de riz
  • 1 càc de gingembre râpé
  • 1 càc d’ail émincé
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càc d’huile de sésame
  • 1 càs de coriandre fraîche ciselée

L’assaisonnement final, à mélanger dans un bol

  • 2 gousses d’ail: pelées et coupées en dés
  • Le même volume de gingembre frais, pelé et coupé en dés
  • 3 oignons nouveaux: en rondelles
  • 1 càs de chili bean paste

Couper l’aubergine en cubes et ajouter le sel. Masser et laisser dégorger pour une demi heure. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le porc haché au vin de riz, au gingembre et à l’ail. Réserver.

Quand les aubergines sont prêtes, les égoutter, rincer et égoutter à nouveau.

Faire chauffer un fond d’huile dans un wok, à feu moyen vif. Y faire revenir les aubergines pour une dizaine de minutes, en remuant fréquemment. Elles doivent dorer et commencer à être juteuses.

Enlever les aubergines. Ajouter le boeuf haché assaisonné et faire sauter deux minutes. Il faut également que la viande soit dorée, grillée. Enlever et réserver.

Ajouter enfin le mélange ail – gingembre – oignon nouveau – chili bean sauce, ainsi qu’un peu plus d’huile, si besoin est. Faire dorer 45-60 secondes. Remettre les aubergines ainsi que la viande et bien mélanger.

Terminer en ajoutant la sauce soja et l’huile de sésame. Couper le feu, mélanger et servir. Garnir de coriandre fraîche ciselée.

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Aubergines chinoises au porc haché
Aubergines chinoises au porc haché Accompagnements Chine La Cuisine Viandes + Volailles
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
bol
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
bol
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