Ajika verte (მწვანე აჯიკა) : sauce georgienne au piment

Ajika verte (მწვანე აჯიკა) : sauce georgienne au piment Accompagnements Expérimentations culinaires La Cuisine Pays de lest

Ajika verte - მწვანე აჯიკა

Sauce georgienne au piment et aux herbes

L’ajika verte est une petite sauce miracle. Comme la green goddess, c’est l’ingrédient qui permet de cuisiner simplement et d’ajouter du kick à une recette.

Mals là où la green goddess axait sur les saveurs herbacées (aneth, coriandre), l’ajika verte est relevée et pimentée. C’est la cousine un peu turbulente qui a son mot à dire. Pour l’adoucir, la menthe ajoute une nuance fraîche, chlorophyllienne.

C’est là que l’ail cru vient faire son apparition, comme un petit coup de pied dans la fourmilière pour montrer qu’ici, on ne rigole pas.

Attention, les piments deviennent parfois plus forts en les mixant, ne pas faire comme moi et goûter à la cuillère plutôt d’au doigt, si vous ne voulez pas avec les mains qui piquent pendant de longues heures.

Ajika verte (მწვანე აჯიკა) : sauce georgienne au piment Accompagnements Expérimentations culinaires La Cuisine Pays de lest

Quelques idées pour utiliser l’ajika verte

  • Pâtes al dente + noix grillées + ajika + huile d’olive
  • Jour de fête : ajouter des aubergines confites à ces mêmes pâtes
  • Comme ici, une omelette toute simple avec des oignons nouveaux et un peu de céleri vert. Servir avec de la crème épaisse, de l’ajika et de la coriandre fraîche.
  • 2 càs d’ajika verte à masser (avec gants) sur la chair d’un poulet à faire rôtir, ou à mettre sur des ribs pour laisser mariner
  • Faire revenir de l’ail et de l’oignon, ajouter de l’agneau bien tendre, de l’ajika. Mouiller et laisser doucement mijoter
  • Une cuillère d’ajika dans votre salade de tomates préférée
  • Dans un chili con carne, un peu d’ajika mélangée à de la crème épaisse pour garnir en dernière minute

Ajika verte (მწვანე აჯიკა) : sauce georgienne au piment Accompagnements Expérimentations culinaires La Cuisine Pays de lest

Imprimer la recette
Ajika verte (მწვანე აჯიკა) : sauce georgienne au piment et aux herbes
Pour 1 bocal de 200ml, il faut
Ajika verte (მწვანე აჯიკა) : sauce georgienne au piment Accompagnements Expérimentations culinaires La Cuisine Pays de lest
Temps de Préparation 5 minutes
Portions
ml
Ingrédients
Temps de Préparation 5 minutes
Portions
ml
Ingrédients
Ajika verte (მწვანე აჯიკა) : sauce georgienne au piment Accompagnements Expérimentations culinaires La Cuisine Pays de lest
Instructions
  1. Rincer les piments et enlever le coeur ainsi que les graines. Couper en morceaux.
  2. Emincer l’ail. Couper la menthe en tronçons.
  3. Option traditionnelle: mettre le tout dans un mortier ou dans un hachoir à viande en mode fin. Ajouter ensuite le sel et le jus de citron et mélanger.
  4. Option rapide : mettre le tout dans un mixeur, ajouter le sel et le jus de citron et mixer
  5. Conserver au frais, ou au congélateur dans des petites portions type bac à glaçons.
Voir plus d'articles de Fanny Broissand

Ragout de fèves aux herbes

Encore une variation sur mes diners préférés: Fromage frais + légumes +...
Lire la suite

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.