Recette du Kuzu Mochi

Recette du Kuzu Mochi

Continuons dans notre lancée des mochis, et après une variante à l’azuki, voici le kuzumochi à l’arrowroot. Celui là se découpe en tranche et se sert normalement avec du kinako (farine de soja, grillée). Mais ici, c’est une version à l’eau de rose, garnie de miel et de pétales de rose cristallisés.Comme tous les desserts d’inspiration japonaise, la texture est assez gélatineuse, et, c’est comme la potion magique, soit vous êtes dingues de cette texture, soit vous la trouverez peu appétissante (dans ce cas, je vous propose un cake poire-chocolat en échange, qu’en dites-vous?).

Un dessert qui ne laisse pas indifférent, mais que tous les fans de l’Asie adoreront.

Recette du Kuzu Mochi Cuisine japonaise Desserts + Pâtisseries Expérimentations culinaires La Cuisine
C’est simple comme chou. Dans une casserole, mettre 100g d’arrow root + 500ml d’eau froide + 1 càs d’eau de rose + 60g de sucre et bien mélanger pour avoir une préparation blanche et laiteuse sans grumeaux.

Faire chauffer, la préparation va vraiment épaissir et devenir totalement translucide.
Quand vous obtenez une boule bien gluante, c’est prêt.

Verser la pâte dans un moule à brownie et laisser refroidir complétement.

Couper en tranches et servir avec un peu de miel et si possible, des pétales de rose cristallisés.


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