Champagne de fleur de sureau

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Le champagne de fleur de sureau est la recette parfaite pour les amateurs de cueillette qui auraient été trop enthousiastes. Vous voici avec des poignées et des poignées de fleurs de sureau, et vous avez envie de faire durer le printemps, c’est ce dont vous avez besoin. Il vous faut juste un peu de patience car une fois mis en bouteille, vous devrez patienter un mois avant de pouvoir déguster.

Pssttt: pour une variante express à déguster plus rapidement, retrouvez la liqueur aux fleurs de sureau en bas de cet article

Champagne de fleur de sureau

La belle saison en bouteille

Pour 6 litres de champagne de fleur de sureau, il faut:

Dans un grand seau, mélanger 2,5 litres d’eau chaude + le jus et le zeste de trois citrons + 2càs d’acide citrique + 700g de sucre. Bien mélanger pour avoir un sirop.
Ajouter 2,5 litres d’eau froide et 25 branches de fleurs de sureau. Ajouter une pincée de levure de boulanger en poudre.

Mettre un tamis dessus et laisser dans une pièce chaude pour trois jours. Au bout du premier jour, vous devriez voir des petites bulles.
Filtrer et embouteiller en fermant bien comme il faut, tout doit être stérile.

Oublier pour un mois et déguster très frais. En cocktail, inspiration Pimms, garnissez de quelques fraises et d’un peu de menthe fraîche.

Attention !

– Pour la la levure de boulanger, seulement une petite pincée. Pas une cuillère à café, non une pincée, légère. Au premier essai, j’ai eu la main un peu lourde et deux bouteilles ont éclaté dans mon placard, vous ne voudriez pas avoir la même chose… Deuxième essai en dosant bien et là, rien ne s’est brisé.

– Ne pas remplir les bouteilles à ras bord pour les mêmes raison, trop de pression = accident domestique dans son placard à chaussures (également lieu de stockage des alcools faits maison)

Et maintenant, pour le genièvre aux fleurs de sureau, c’est enfantin: 30cl d’alcool de genièvre + 4 têtes de fleur de sureau. On laisse macérer une semaine et on filtre, voila !

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Champagne de fleur de sureau
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Temps de Préparation 20 minutes
Temps d'Attente 1 mois
Portions
litres
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Temps d'Attente 1 mois
Portions
litres
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