Ragoût d’agneau au cumin, comme en Chine

Ragoût d’agneau au cumin

On croit souvent, à tort, que la cuisine chinoise est compliquée, ou qu’elle est éloignée de la comfort food. Et pourtant. Cette recette de ragoût d’agneau, originaire de la région de Pékin, prend 2 minutes top chrono à préparer. Les bons assaisonnements et un peu de patience font tout le travail. Car c’est une cuisson lente, pour que les saveurs infusent : badiane, vin de Shaoxing, sauce soja, certes, mais pas que. On y retrouve également du cumin, qui donne un twist “trans-sibérien”, balade dans les steppes, assez représentatif des plats du nord-est du pays, ainsi que des régions frontalières de la Mongolie. Le résultat est laqué, presque confit. Délicieux avec juste un peu de riz et quelques légumes verts sautés.

Ragoût dagneau au cumin, comme en Chine Cuisine chinoise La Cuisine Viandes + Volailles

Pour un ragoût d’agneau au cumin pour 4 il faut :

–          800 d’agneau pour ragoût / poitrine d’agneau
–          100 ml de vin de Shaoxing
–          3 cuillères à de sucre brun
–          1 anis de Bqdiane (ou à défaut, 1 cuillère à café de graines de fenouil)
–          1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
–          2 feuilles de laurier
–          100 ml de sauce soja légère
–          1 càc de graines de cumin

Il suffit juste de préchauffer le four à 160 degrés. Ensuite, mettre l’agneau dans une cocotte et couvrir d’eau à niveau. Ajouter tout le reste des ingrédients et enfourner pour au moins deux heures. Déguster.

 

Written By
Voir plus d'articles de Fanny

Spaghetteria Amsterdam, le resto italien cool

La Spaghetteria Amsterdam – Van Woustraat 123. Je vous laisse donc deviner...
Lire la suite

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.