Pruneaux pochés aux épices

Pruneaux pochés aux épices

Voici une recette toute simple et versatile. En effet, ces pruneaux pochés sont aussi bons version sucrée que salée. Pensez par exemple à les servir avec du gibier (en rôti ou carbonnade) ou des tourtes hivernales. Pour le petit déjeuner, avec du yaourt nature bien épais, c’est une combinaison simple et efficace. Tandis que pour un clôturer un diner, ces pruneaux feront merveille servis tièdes avec une glace au chocolat ou une glace vanille. Ajoutez un trait de vodka et voici un dessert d’adulte prêt en deux temps trois mouvements.

Pruneaux pochés aux épices Cuisine hivernale La Cuisine Les Fruits

Pour un bocal de pruneaux pochés aux épices, il faut:

  • 500g de pruneaux dénoyautés
  • 1 bâton de cannelle
  • Le zeste d’une orange, entier
  • 1 càs de graines de fenouil
  • 4 clous de girofle
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 120g de sucre muscovado
  • 400ml d’eau
  • 100ml de vodka ou aquavit

Dans une casserole, faire chauffer les épices avec le sucre et l’eau. Porter à ébullition pour former un sirop.

Pendant ce temps, dénoyauter les pruneaux, et mettre les fruits dans un saladier. Couvrir du sirop et ajouter la vodka. Mélanger et laisser reposer au moins douze heures.
Déguster. Ces pruneaux se gardent un mois au réfrigérateur.

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