Poulet de Jamie Oliver

Poulet de Jamie Oliver

Voila une recette de poulet de Jamie Oliver (et son Happy Days met De Naked Chef) qui m’a tout de suite fait de l’oeil. Un poulet plein d’herbes et cuit dans une pâte à base de farine. Le résultat avait l’air moelleux et léger.

Verdict? En effet !

Ne pas s’attendre à un poulet rôti croustillant, ici tout est dans la douceur, l’humidité et le parfum des herbes qui a embaumé toute la chair.

Servi avec des pommes de terre grillées dans leur peau et des oignons nouveaux / petits pois juste fondus dans du beurre. Du vrai british donc !

Poulet de Jamie Oliver Expérimentations culinaires La Cuisine Royaume-Uni Viandes + Volailles

– 1 poulet

– 900g de farine

– 500ml d’eau

-> Faire une pâte qui ne colle pas aux doigts. Si besoin, ajouter un peu d’eau ou de farine.

– 1 poignée de sauge

– 1 poignée de thym

– 6 gousses d’ai: écraser

– 1 citron: en rondelles

– 8 càs d’huile d’olive

– poivre, sel et piment

Mélanger le tout pour faire une marinade.

L’étaler sur la peau du poulet, dans ses fesses, et sous sa peau.

Maintenant, c’est l’heure de la coque: Diviser la pâte en deux pâtons. Etaler chacun en forme de cercle, d’épaisseur d’un demi centimètre.

Sur la plaque du four, disposer une feuille de papier sulfurisé puis un cercle de pâte. Dessus, on met le poulet. Et le second cercle de pâte. Ne reste qu’à souder en repliant à la manière d’un chausson aux pommes.

Enfourner pour 2 heures à 170 degrés.

A la sortie, briser la coque et servir avec de bonnes pommes de terre grillées.

Poulet de Jamie Oliver Expérimentations culinaires La Cuisine Royaume-Uni Viandes + Volailles

Pommes de terre comme Nigel Slater (mais ça ne compte pas, c’est tiré de Kitchen Diary, comme le cake au citron d’il y a quelques jours).

Petites, avec leur peau, bouillies pour qu’elles soient à peine tendres. Dans un plat allant au four, presser un peu avec une fourchette pour déchirer la peau. Quelques gousses d’ail, du romarin, plein d’huile d’olive et de la fleur de sel. On enfourne jusqu’à ce que ça dore.

Simple et efficace, regardez le croustillant de la première photographie.

Poulet de Jamie Oliver Expérimentations culinaires La Cuisine Royaume-Uni Viandes + Volailles

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