Pickles de carottes jaunes au carvi

Pickles de carottes

J’ai acheté des carottes jaunes au marché. Elles étaient tellement belles que je n’ai pas voulu les manger toutes directement et ai décidé d’en conserver quelques unes au vinaigre. Voici donc mon premier pickle, qui allie carotte et carvi. J’ai pensé que ça irait bien en accompagnement de saucisse fumée, le jus rappelant un peu les arômes de la choucroute.
J’ai mis longtemps à sauter le pas mais c’est enfantin, vous verrez, ne faites pas comme moi et évitez d’attendre 23 ans avant de vous mettre aux conserves car c’est vraiment chouette.

Pickles de carottes jaunes au carvi Accompagnements Expérimentations culinaires La Cuisine Pickles + lacto-fermentation

Pour un petit pot il faut:

– 1 grosse carotte jaune

– 1 petit poivron

– 1càs de graines de carvi

– 1/2 gousse d’ail

– 2càs de graines de nigelle

– 1càs d’huile de moutarde

– 1 bon verre de vinaigre
– 1 càs de sel
– 1 petit verre d’huile d’olive

– 2 càs de sucre

Couper la carotte et le poivron en dés. Peler et hacher l’ail. Faire chauffer l’huile de moutarde dans une casserole et y faire revenir les graines de nigelle quelques secondes.
Dans une autre casserole, faire bouillir le vinaigre, le sucre et le sel.

Pendant ce temps, dans un pot bien stérilisé, mettre les légumes, les graines de carvi, et la nigelle à l’huile de moutarde. Dès que le vinaigre bout, le verser dans le pot, ajouter l’huile d’olive et fermer. Conserver dans un endroit sombre.

Attendre quelques jours avant de déguster à l’apéro.

Envie de vous plonger dans la fermentation et les pickles? Voici quelques bons ouvrages de référence

Voir plus d'articles de Fanny Broissand

Déjeuner de printemps au St John Bread & Wine

Fergus Hendersson est un des chefs les plus idolâtrés au monde. C’est...
Lire la suite

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.