Petits pois printaniers d’Ottolenghi

Petits pois printaniers dOttolenghi Accompagnements Cuisine printanière La Cuisine Salades

Ce qui est beau avec ces petits pois printaniers, c'est cette délicate manière de mettre en avant les ingrédients de saison. Ils sont préparés de manière simple. Tout l'intérêt de ce plat est l'équilibre entre les saveurs. L'acidulé de l'oseille, que l'on oublie trop souvent d'utiliser. Le léger kick des graines de moutarde. Le contraste entre verdeur du petit pois et rondeur de l'oignon nouveau quasi confit. Pas d’esbroufe, simplement une salade de saison, juste et évidente. Un bel accompagnement pour un poulet rôti. Pensez à vos après-midi au jardin, aux plaisirs minimalistes de la vie quotidienne. Aux tables chaleureuses qui veulent faire plaisir sans chercher le tape à l’œil.

Ottolenghi est décidément un chef merveilleux.

Petits pois printaniers

Une salade acidulée

  • 250g d'oignons nouveaux
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 2 càs de graines de moutarde
  • 1 càc de sucre
  • 300g de petits pois
  • 100g d'oseille
  • 75g de yaourt épais
  • 1 càc de graines de moutarde

Couper les oignons nouveaux en tronçons de 2-3 centimètres. Peler et émincer l'ail en fines tranches.
Dans une sauteuse, à feu moyen-vif, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y ajouter les oignons nouveaux et l'ail et faire dorer en remuant régulièrement pendant 8-10 minutes. Ajouter ensuite les graines de moutarde et le sucre et poursuivre la cuisson quelques minutes. Réserver.

Pendant ce temps, porter un grand volume d'eau à ébullition. Y jeter les petits pois et laisser cuire 3 minutes. Égoutter, rincer sous l'eau froide pour conserver le vert chlorophyllien.

Ajouter les petits pois à la préparation à base d'oignon nouveau. Saler, poivrer et bien mélanger. Couper l'oseille en fines lanières et incorporer aux légumes. Servir en garnissant de yaourt épais et de quelques graines de moutarde supplémentaires.

Imprimer la recette
Petits pois printaniers d'Ottolenghi
Petits pois printaniers dOttolenghi Accompagnements Cuisine printanière La Cuisine Salades
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Petits pois printaniers dOttolenghi Accompagnements Cuisine printanière La Cuisine Salades
Tags from the story
Voir plus d'articles de Fanny Broissand

Cake à l’huile d’olive, romarin et pamplemousse, ganache chocolatée.

Cake à l’huile d’olive Je continue dans ma lancée de cakes à...
Lire la suite

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.