Panna cotta à la cardamome noire

Panna cotta à la cardamome noire Desserts + Pâtisseries La Cuisine Les Produits Laitiers

Cette panna cotta à la cardamome noire n’est pas une surprise, si vous connaissez mes goûts. Je suis une amoureuse de crème fraîche, de lait, de beurre. Je pourrais manger de la semoule au lait sur la tête d’un pouilleux. Et je ne vous parle même pas de panna cotta. Je dois en faire au moins une fois par semaine. Il faut dire que ce dessert a tout pour lui: Simple, rapide et gourmand.

Pour changer, j’y ai fait infuser de la cardamome noire. Une vraie révélation que cette épice. On a le goût de la cardamome en fin de bouche, mais le tout est beaucoup plus puissant, camphré et presque mentholé. A découvrir.

Puis, un peu d’amande en poudre est venue se nicher dans la préparation, ce qui donne deux couches aux textures différentes dans ce dessert. Au fond l’amande moelleuse, au dessus la crème. Un joli pudding pour varier de la panna cotta vanille.

Panna cotta à la cardamome noire

Crémeux et épicé

Pour 4 personnes il faut:

  • 1 capsule de cardamome noire
  • 3 càs de sucre
  • 6 càs d’amande en poudre
  • 25cl de crème fraiche liquide
  • 25cl de lait
  • 1 càc rase d’agar agar

Récuperer les graines de la capsule de cardamome et les mettre dans une casserole avec le reste des ingrédients. Faire bouillir 5 minutes. Mettre dans des verres, en prenant soin de bien mélanger la préparation pour que chacun ait de l’amande (qui a tendance à tomber au fond du plat de cuisson). Garnir de fruits de saison ou déguster tel quel.

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Panna cotta à la cardamome noire
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions
personnes
Temps de Préparation 5 minutes
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Portions
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