Pain burger maison

Pain Burger Maison

Voici une recette de pain burger qui provient du livre “Bread, Cake, Doughnut, Pudding” de Justin Gellatly. Ce dernier a été le chef boulanger / pâtissier du Saint John de Fregus Henderson, c’est dire s’il en connait un rayon dans le domaine des douceurs qui font du bien. Ces buns en sont l’illustration parfaite: mie aérienne, moelleuse. Texture riche mais pas lourde, délicieuse saveur de beurre. Vous pouvez choisir d’utiliser de la farine de blé classique ou de l’épeautre, les deux fonctionnent aussi bien.

Au moment de garnir vos pains, amusez-vous. Ici, nous avons mis des graines de moutarde, des graines de cumin, et du carvi.

Pain burger maison Boulangerie Cuisine US La Cuisine
Dans un saladier, mélanger 600g de farine d’épeautre + 11g de sel + 44g de sucre
Dans un bol, délayer 22g de levure de boulanger dans 330ml eau
Verser ce mélange dans le saladier et pétrir 10 minutes. Couvrir d’un linge légèrement humide. Laisser reposer 10 minutes.

Incorporer 100g de beurre mou en cubes dans la pâte et pétrir. La pâte doit être brillante et avoir une jolie élasticité.

Former des boules de 90-100g grammes et légèrement aplatir avec la paume de la main pour obtenir une forme de pain à burger.
Disposer sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.
Couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 1h-1h30, le temps que les boules doublent de volume.

Préchauffer le four à 180°.
Battre un oeuf et l’étaler au pinceau sur les petites boules. C’est ce qui fera des pains à burger bien dorés. Disposer des graines sur le pain: sésame, moutarde, à vous de voir.
Ensuite, ne reste qu’à enfourner pour 15 minutes.

Les pains se congèlent très bien coupés en deux. Vous pouvez les dorer facilement en les passant au grille pain pour une soirée burger de dernière minute.

Written By
Voir plus d'articles de Fanny

Salade d’agneau à la grenade

Cette salade d’agneau à la grenade est le plat orientalisant idéal: pas...
Lire la suite

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.