Oignon au four, crème parmesan-moutarde

Oignon au four

Pour un oignon au four réussi, ce n’est pas de la technique qu’il faut mais simplement de la patience. Prenez le temps de le faire lentement confire au four, pour concentrer ses sucres, faire ressortir ses jus, et tout le travail est fait. Un peu de thym pour l’arôme et vous avez déjà un bel accompagnement.

Ceci étant, pour affronter une baisse de température, il est possible de le pimper en le rendant encore plus gourmand. Pour cela, j’en appelle à mes amis crème fraîche, scamorza (mozzarella fumée) et gruyère.

Un succulent accompagnement hivernal. Envie d’un tranchant acidulé? Pensez aux barberries iraniennes en touche finale.

Oignon au four, crème parmesan-moutarde Accompagnements Cuisine hivernale La Cuisine Les Produits Laitiers

Pour 6 personnes en accompagnement, il vous faut:

  • 6 oignons
  • 1càs d’huile d’olive
  • 250ml de crème liquide
  • 1càs de thym
  • 1càs de moutarde
  • 50g de scamorza
  • 60g de gruyère râpé.

Préchauffer le four à 180°. Peler et couper chaque oignon en deux, et les disposer dans un plat, côté coupé sur le dessus. Saler, poivrer et ajouter un peu d’huile d’olive. Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pou 1h30. Enlever l’aluminium et poursuivre la cuisson pendant quinze minutes, le temps que les oignons deviennent légèrement dorés. Mélanger la crème, le thym, la moutarde et les fromages et disposer sur les oignons. Poursuivre la cuisson pour 15 minutes, et voilà, c’est prêt !

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