Oeuf poché à la turque pour le petit déjeuner

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Des années que je me plante avec l’oeuf poché. Jusqu’à trouver cette technique, l’astuce infaillible qui vous fera réussir au quotidien: Le film plastique. Hop on met le film dans une petite tasse, on casse l’oeuf dedans et l’on ferme avec un petit bout de ficelle.
Simplissime et inratable.

Pour accompagner, une crème qui pourrait être turque avec du Beyaz Penir (si vous n’en trouvez pas, de la fêta donne aussi un super résultat) bien assaisonné, du pain grillé et de la sauge croustillante.
Qui en veut?

Oeuf poché à la turque

Un petit-déjeuner au calme
Pour deux personnes:

Préparer la crème:
Dans un bol, écraser 2 càs de Beyaz Penir (ou  de fêta) + 1 gousse d’ail râpée (ou 2 gousses d’ail cuites, si comme moi, vous avez des restes d’ail confit aux herbes) + 2-3 càs de yaourt

Préparer les oeufs:
Prendre deux tasses. Dans chaque, mettre un carré de papier film d’environ 20×20 cm. Huiler légèrement. Casser un oeuf dans chaque, le saler et le poivrer, et doucement fermer les ballotins. Nouer à la ficelle.

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Préparer la sauge et le pain:
Faire fondre 25g de beurre dans une poêle. Quand il commence à faire des bulles, y mettre une quinzaine de feuilles de sauge. Les faire joliment dorer et réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, désormais agréablement parfumé au beurre de sauge, mettre deux tranches de pain et faire griller quelques minutes de chaque côté.

Cuire les oeufs:
Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Très doucement et délicatement, poser les deux petits sac d’oeuf dans la casserole et faire cuire 3 minutes.
Retirer lentement de l’eau et tout de suite les mettre dans un bol avec de l’eau froide pour stopper la cuisson.

Servir:
Mettre un tranche de pain grillé par personne. Tartiner avec la crème.

Ajouter délicatement l’oeuf, que vous aurez retiré de son emballage.
Finir avec les feuilles de sauge et se régaler.

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