Muffins pomme carotte et croustillant à l’avoine

Muffins pomme carotte

Mon chouchou Ottolenghi (avec son Ottolenghi, the cookbook, tout simplement) est de retour, et pour changer de ses succulents plats de légumes, voila une version sucrée et gourmande: Muffins moelleux et dessus, un petit crumble beurré à l’avoine, un régal.

A manger le jour même quand tout est bien frais et croustillant !

Muffins pomme carotte et croustillant à lavoine Brunch + petit déjeuner Desserts + Pâtisseries La Cuisine

Préparer le topping, mélanger dans un bol:

– 50g de beurre mou + 75g de farine + 25g de sucre -> miettes comme un crumble
– Ajouter: 90g de flocons d’avoine + 15g de graines de tournesol + 25g de graines de courge + 15g de sésame
– Ajouter: 1 càc d’eau + 1 càc d’huile + 1 càs de miel
– Réserver.

Préparer la pâte:

Ingrédients secs d’un côté: 300g de farine + 2càs de poudre à lever + 2càc de cannelle + pincée de sel
Ingrédients humides de l’autre: 4 oeufs + 160ml d’huile + 280g de sucre + vanille + 220g de carottes rapées + 200g de pommes rapées.

On mélange puis on ajoute 100g de noix + 100g de raisins secs + 50g de noix de coco

Ensuite, on met le bol ingrédient humide dans le bol ingrédients secs et on mélange. Si c’est irrégulier ou que cela n’est pas homogène et même avec quelques grumeaux, peu importe, à la cuisson tout ira bien.

On met la pate soit dans des moules à muffins soit dans un grand moule à cake, on parsème de crumble sur le dessus et hop au four 25 minutes à 180 degrés.

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