Montreuil sur Mer: Froggy’s tavern, la rôtisserie canaille

Montreuil sur Mer: Froggys tavern, la rôtisserie canaille Europe France Le Voyage

Froggy's Tavern

51 Bis Place du Général de Gaulle, 62170 Montreuil

Froggy’s Tavern est une des adresses d’Alexandre Gauthier à Montreuil sur Mer. On vient ici pour les broches et la rôtisserie. Imaginez une cuisine française de carte postale, idyllique et douce. L’idée d’un repas tous ensemble, du tonton qui parle fort, de la salade qui passe de main en main pour accompagner la viande. Du jus que l’on sauce avec la purée. De grandes tablées joyeuses. Les Anglais ne s’y sont pas trompés et viennent en nombre pour leur dose de douce France.

C’est tout le repas du dimanche de notre enfance qu’on vient manger à la Froggy’s Tavern. Les entrées mettent en appétit avec une jolie salade chicon – orange – haddock. Acidulé, croquant, amer, fumé. De quoi faire saliver. La crème de courge est onctueuse et réconfortante comme à la maison avec son fromage fondu et ses petits croûtons. L’œuf en neige apporte une touche de légèreté et de la surprise.

Puis, c’est le moment des carnivores. Deux petites cailles de Licques sont garnies de feuilles de sauge et de quartiers de citron. À manger avec les doigts pour un plaisir instinctif.

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La côte de cochon gras est surmontée du jus. Laquée, avec un éclat automnal. Charnue et douillette, avec le gras qui fond dans la bouche. Servie un peu rosée, la cuisson est juste. C’est un plat qu’on sert peu au restaurant et qui rappelle pourtant plein de souvenirs.

Les desserts suivent ce fil nostalgique

Le riz au lait est le plus doux qu’on ait pu manger depuis longtemps. Vanillé, il nappe la cuillère et est servi avec une glace à la confiture de lait pour une opération séduction. La tarte fine aux coings superpose un couche sablée croquante et friable ainsi que de fins quartiers de fruits quasiment confits. Un peu de crème épaisse et cela suffit. C’est la beauté de la simplicité : rien n’est de trop, tout est précis, sans avoir besoin d’artifice.

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