Mince And Tatties

Mince And Tatties

Le Mince And Tatties est une de ces spécialités anglo-saxonnes qui sent bon les soirées au coin du feu et l’hiver à hiberner. Imaginez un mijoté à la viande hachée, esprit bolo, mais servi avec des pommes de terre à la palce des pâtes. Pour l’assaisonnement, umami: concentré de tomates, anchois et Worcestershire sauce.

Ici, voici un twist écossais: à la place du boeuf haché, il s’agit donc de haggis, la fameuse panse de brebis farcie. Ces abats sont doux et sentent surtout le poivre, malgré la description qui peut impressionner.

Mince And Tatties Cuisine anglaise Cuisine hivernale La Cuisine Pâtes + Riz + Pdt Viandes + Volailles

Pour 6 personnes, il faut:

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 anchois
  • 500g de haggis (ou 500g de boeuf haché)
  • 4-5 carottes
  • 5 càs de concentré de tomates
  • 300ml de tomates concassées
  • 1 verre de vin rouge (facultatif)
  • 2 càs de Worcestershire Sauce

Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole. Peler puis émincer finement oignon et ail et les faire fondre dans la casserole à feu doux-moyen. Ajouter les anchois et mélanger.

Ajouter ensuite le haggis ou le boeuf haché et faire revenir une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, peler et couper les carottes en rondelles. Les ajouter ainsi que le concentré de tomates, les tomates concassées et le vin rouge. Saler et poivrer généreusement. Ajouter un demi verre d’eau.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure, en ajoutant un peu d’eau si la préparation devient trop épaisse.
Couper le feu, ajouter la Worcestershire sauce et mélanger. Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau et déguster.

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