Maison Doucet, jolie boulangerie de Wazemmes

A Wazemmes, la Maison Doucet est la boulangerie-pâtisserie à connaître. Vous la repérez facilement, il y a toujours une file sur le trottoir. Cependant, l’intérieur n’est pas gigantesque et cela va donc assez vite, vous n’aurez pas à attendre des heures et des heures.

Si vous demandiez à des touristes anglais ou américains de décrire les spécialités sucrées françaises, il y a de grandes chances pour qu’ils puissent les déguster à la Maison Doucet. On y retrouve tous les classiques de l’hexagone, réalisés de main de maître. Le Saint-Honoré épate avec son caramel qui croque. Les petits choux semblent avoir une pointe de Grand-Marnier pour un résultat aromatique.

L’éclair au chocolat est généreusement garni, avec une crème souple et onctueuse, entre la crème pâtissière et la ganache. En croquant dans le millefeuille, on observe le feuilletage: une succession de couches parfaitement dorées, qui croustillent sous la dent. Presque une texture de crêpe dentelle. La crème est plus légère que les traditionnelles. Plus proche de la crème chiboust, qui associe crème fouettée et crème pâtissière.

On adore l’idée de trouver la brioche du week-end, et de découvrir la saveur hebdomadaire. Cette fois-ci, elle est aux pralines roses. Amande grillée, sucre teinté, c’est une brioche d’amoureux aux couleurs printanières.

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Pour ceux qui, comme nous, n’arrivent pas à faire un choix entre plusieurs desserts, passez le dimanche midi. La Maison Doucet aura été comme dévalisée et vous goûterez donc ce qu’il reste. L’occasion de faire des découvertes, si vous n’arrivez pas trop tard et qu’une ou deux douceurs vous tendent encore les bras. Le hasard a bien fait les choses en nous réservant cette chouquette à la vanille. Un gros chou garni d’une chibouste à la vanille – mi chantilly, mi crème pâtissière. Une douceur : base macaronnée, crème et fruits de saison. Un plaisir de boulangerie de campagne, une vraie tradition remise au goût du jour et qui fait du bien à l’âme.

Quant au cake du jour, il associe noisette en éclats, poudre de noisette et orange zestée. Il est gargantuesque et se vend à la tranche, de l’épaisseur de votre choix. De la générosité qui fait sourire.