Lobster Roll : Manger du homard dans le Maine

Lobster Roll : Manger du homard dans le Maine Amérique du Nord Le Voyage Nouvelle Angleterre

Manger du homard dans le Maine

Sur la route du lobster roll

En marchant dans un petit village, un enfant a parfaitement résumé la situation, en demandant à sa mère : «Maman, est-ce qu’il existe un lieu où on ne peut pas manger du homard dans le Maine?» Peu importe que vous y alliez pour la nature, la relaxation, ou le nautisme. Dans tous les cas, vous n’échapperez pas au homard. Il sera partout, sous toutes les formes (en sandwich, en soupe, en coussin, en imprimé de robe). C’est l’excuse parfaite pour se noyer corps et âme dans une montagne de crustacés, et de recouvrir le tout d’une rasade de beurre fondu. “The way life should be”, c’est le slogan du Maine. Il n’aurait pas pu être mieux choisi.

Thurston's Lobster Pound

9 Thurston Rd, Bernard, ME 04612, États-Unis

L’adresse la plus réputée de l’île. A vrai dire, le cadre joue autant que les homards. Ils sont succulents, mais dans le Maine, c’est plutôt la règle que l’exception.
Cependant, il n’y a pas de plus grand plaisir que de revêtir son bavoir et de s’attaquer à un beau homard ultra frais, en regardant les bateaux de pêcheurs défiler au loin. Un peu de beurre fondu à côté, cela ne gâche rien. C’est également l’occasion d’assumer son obsession homard jusqu’au bout, grâce au Bloody Mary servi avec sa pince.

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Charlotte's Legendary Lobster Pound

465 Seawall Rd, Southwest Harbor, ME 04679, États-Unis

Sur une petite colline au sud de Southwest Harbor, le Charlotte’s Legendary Lobster Pound est une des haltes les plus charmantes pour manger du homard. Ici, pas de chichi, ça n’est pas un resto mais une petite caravane à manger. On s’installe en regardant le champ où viennent se reposer les biches en fin de journée. Le propriétaire vient les nourrir de maïs et de jus de pomme. Il a également deux chèvres naines qu’il a plaisir à montrer aux curieux.

C’est dans cette ambiance champêtre qu’on déguste un clam chowder crémeux: palourdes, dés de pomme de terre, une qui revigore. Le lobster roll est particulièrement généreux. L’assaisonnement minimaliste permet de savourer le goût du homard de première fraîcheur.

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Castine Variety

Main St, Castine, ME 04421, États-Unis

Le petit village de Castine a le bon goût de n’être sur aucune route principale. Pour y aller, vous ferez donc un détour d’une petite heure, et vous en serez ravis. L’adage que nous suivons ici est ‘faisons le, nous n’en n’avons jamais été aussi près’. Voici comment nous avons découvert cette petite ville qui abrite le Maine Navy Academy. Maisons anciennes en bois blanc, rues arborées, et une bonne surprise culinaire trouvée en un paisible dimanche matin. Le Castine Variety Story nous a attiré avec la musique jazzy qui passait à travers la fenêtre. La promesse d’un lobster egg Benedict également. Aux fourneaux, Snow est originaire d’Hawaï. On retrouve donc quelques spécialités de l’île en plus des classiques de Nouvelle Angleterre. Pour un premier passage, nous voulions rester fidèle aux spécialités régionales. Le jaune des œufs dégouline, la hollandaise est bien citronnée. La variante faite avec du crabe est également une plaisante surprise. Puis, pour terminer, difficile de résister au comptoir de desserts maisons (scones myrtille chocolat blanc, muffins, pies), à déguster en écoutant du jazz. Un lieu plein de charme, où l’on aimerait avoir ses habitudes.

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Young's Lobster Pound

4 Mitchell St, Belfast, ME 04915, États-Unis

Nous voulions nous arrêter à Belfast pour une raison principale. Le réalisateur Frederick Wiseman a consacré un documentaire à la ville en 1999, sobrement intitulé “Belfast, Maine”. C’était le programme pour prolonger le voyage au retour de vacances et nous souhaitions avoir vu la ville de nos propres yeux. Charmante, relativement peu touristique, avec une ambiance portuaire industrielle et culturelle.

Le Young’s Lobster Pound représente cette diversité. Situé dans un entrepôt de l’autre côté de la rivière Passagassawakeag, on y commande son repas au milieu de bassins de homards. Suffisamment rare pour le signaler, les employés sont aussi Afro-Américains. Ils découpent et préparent des crustacés à la chaîne, sans perdre en précision du geste. Le lobster roll a été notre favori du voyage – sûrement car tout était à sa place, le bon lieu, le bon moment, le bon plat, les bonnes personnes. Homard fondant, pain toasté beurré, une délicatesse et une gourmandise, sans faire de sacrifice.

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The Lobster Shack

346 Main St, Rockland, ME 04841, États-Unis

Sur un petit coin de la rue principale de Rockland, The Lobster Shack dispose d’une agréable petite cour entourée de végétation. Le lobster roll sort de l’ordinaire, notamment grâce à ses accompagnements bien pensés. On retrouve les traditionnelles chips mais pas que. À côté, de la pastèque, un coleslaw maison croquant et frais, et surtout, pour changer des cornichons, des haricots verts en pickles. Doux et acidulés, gardant tout leur mordant.

Pour le homard, un petit trait de jus de citron vient changer la donne et apporte un regard nouveau de ce sandwich indémodable.

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McLoons Lobster Shack

315 Island Rd, South Thomaston, ME 04858, États-Unis

Ici, c’est lobster roll charnu qui se transforme en gourmandise à s’en lécher les doigts. Il arrive avec son petit bol de beurre fondu presque noisette, qui se verse sur le petit pain. Le homard prend des notes légèrement toastées et le pain doré s’imbibe également de beurre. Canaille.

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Millers Lobster Company

92 Eagle Quarry Rd, Spruce Head, ME 04859, États-Unis

Un petit lobster shack intimiste, clientèle d’habitués, ambiance calme et zen. Homard dans son plus simple appareil, sans sauce ni assaisonnement. Cuit à la perfection, il n’en n’a pas besoin. C’est le lobster roll minimaliste pour savourer le vrai goût de l’océan.
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